粉蒸排骨的做法？
1、肋排500g，切块，洗净，泡在清水中至少2小时，中间记得换一次水
2、锅中放入冷水，水中放入4片姜，少许料酒，然后将排骨放入（冷水下锅），中火烧开，过程中撇去血沫和杂质
4、砂锅中依次放入姜片四片，葱段两段，泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放，我也是用来去腥臭）少许料酒，醋少许，一次性加足水，后面不可再加水
5、大火烧开，在这个过程中，可用滤勺去杂质和油脂，保证口感。
1
干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
2
大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
3
粉蒸排骨的正宗做法？
用料：
猪肋排 500克， 长糯米 100克 盐 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，蚝油 2大匙 ，豆腐乳 1块 ，花生酱 2小匙 ，鸡精 1/4小匙 ，姜片 3片 ，大葱片 3片，五香粉 1/16小匙 ，芝麻香油 1大匙 ，玉米淀粉 1大匙
糯米蒸排骨的做法
排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味，长糯米用冷水提前浸泡一晚。
取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀。
步骤 2
加入姜片，蒜瓣，花椒，青椒丝，豆瓣酱，料酒，盐，味精，白糖，生菜油，充分揉匀，静置10-15分钟入味
步骤 3
1/9 南瓜切开，中间挖空，去外皮，用刀挖成v型，清洗干净（直接切开不挖形状，不去外皮也可以）
2/9 准备好蒸肉粉（我的这个蒸肉粉没有含盐和其它调料，有的蒸肉粉是有盐味儿的，打开一定要尝一下）
3/9 排骨中倒入蒸肉粉（要加入适量水，让蒸肉米粉化开，要不然排骨吃起来很干，水不要加多了，能化开蒸肉粉即可）
4/9 放少许酱油（半勺就够了）
5/9 加入豆瓣一勺
主料：猪小排二斤，粉蒸肉粉一袋，糯米半斤，红油豆腐乳4块，生姜半块，大葱一根，红薯二个
辅料：老干妈辣椒酱一匙，五香粉一匙，生抽半匙，料酒一匙
1. 小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水，加所有调料腌一小时以上，然后把糯米用清水泡发。
2.腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。
3. 红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸,蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
食材：排骨600克，蒸肉米粉100克，红薯150克，姜1块，小葱3根，豆瓣酱1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉3克。
2.姜切片。
3.葱切段。
4.排骨放入姜葱、豆瓣酱1勺、生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉2克，辣椒粉2克，花椒粉2克，白糖半勺，鸡精半勺拌匀腌制2小时。
5.红薯切滚刀块。
