干拌面的家常做法？
食材：猪腿肉300克,拉面300克
辅料:榨菜1包,料酒适量,食盐1克,生抽1茶匙,食用油3茶匙
做法：
1.准备好食材
2.肉切丝，榨菜切丝
4.将肉丝和榨菜丝倒入油锅爆炒10分钟
6.锅里加水煮开
7.倒入干拉面，大火煮10分钟，捞出面条，将炒好的榨菜肉丝码在面上即可食用
干拌面的做法？
步骤 1
烧水，等水开的时候调底料，根据个人喜好放入生抽、白醋、葱花，我家有人不吃葱，所以有一碗没有放葱花
步骤 2
水开之后，放入面条。待水开时，加入一碗凉水，如此反复三次，面条一般到有一点硬芯的状态，这时喜欢吃硬面的伙计们就可以挑面了，喜欢软软口感的，可以再加一碗水，再次烧开后再起锅。
步骤 3
2.把花生用油过一遍，再用菜刀撵碎，把辣椒也切姜末和蒜末备好
3.水烧开后下面条，面条下锅后用筷子搅拌搅拌，这样面条不用黏在一起
4.面条下锅后，水开后两分钟就可以起锅了
5.放入准备好的碗中，在把备好的辣椒碎，花生碎，姜末，蒜末和葱花放在面上，还要加入盐，鸡精，酱油，花椒粉
6.热锅烧油，油到八分热（冒青烟）就可以关火了，
7.把热油浇在葱姜蒜末上。把煮好的青菜放在碗边，这样一碗香喷喷的干拌面就做好了。
烹饪技巧
1 面条一定要开水下锅，下锅后要用筷子搅拌，不然容易结块。
1. 准备面条，煮熟后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入适量的酱油和料酒，再加入糖、盐、鸡精等调料，最后加入少许水。
4. 将煮好的面条放入锅中，与调料翻炒均匀，直到汤汁收干。
水烧开，下入面条，烧开，加入冷水继续烧开，关火
2· 烧水下面时就可以做调料了，除了油其他调味品放入碗里，然后油烧开浇在上面，贼香
4· 搅拌一下
1.蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈。
2.碗中放入：蒜末、小米椒、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀。
3.面条放入锅中煮熟，沥干水分后放入碗中拌匀，装盘后撒上葱花即可。
