红烧排骨怎么做?
问题:红烧排骨怎么做?
我记得上次我做了一次红烧排骨,给他拌饭吃,于是儿子吃了以后天天就叫嚷着还要吃。今天我又买了排骨回来准备红烧。媳妇问一句:“今儿,这排骨怎么吃呢?”答:“还能怎么吃,红烧呗,你儿子喜欢吃。”红烧出来的排骨啊,肉质软嫩,香气扑鼻,老少皆宜,老人吃不塞牙也咬得动,小孩吃味道足,也不辣。
准备食材:
2根排骨、适量蒜、1块姜、1根大葱、几根小葱、2个土豆、适量干花椒、适量的郫县豆瓣酱、1个八角、适量的料酒、少许白糖、少许醋、1块桂皮、1个草果、1片香叶、少许的盐、少许的味精、适量的酱油、适量的食用油。
烹饪做法:
2、土豆削皮,然后切成块,放到水里。
4、锅里放入适量清水,下排骨、少许料酒、几片姜、几颗干花椒,开火煮,煮出血末,捞出排骨块。
5、洗锅,烧热,下油,烧热,下排骨煸干。
6、然后加入少许酱油、姜片、适量豆瓣酱、几颗干花椒一起翻炒。
人的身体里住着一群馋虫,总想寻摸好吃的,或者一日无肉不欢,或者隔三差五打牙祭。为了满足肚皮里的馋虫们,红烧排骨是最好的选择。
红烧排骨怎样做好吃又简单呢?我的方法很简单,新手也会零失败。下面一起跟着我看看制作方法吧。
排骨洗净,泡净血水。
把排骨全部煎好。
煎排骨的过程中,调制红烧调味料,生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能,白糖有去腥上色的功能,冰糖不那么甜,加少许提味。
炒拌均匀并入味。
加适量的水,没过排骨即可,炖煮排骨。
红烧排骨肉香浓郁,色泽诱人,于家常来说也算是一道硬菜了。
红烧排骨的家常做法:
2、锅里添凉水,加几片姜、少许花椒,放入排骨大火烧开,撇净浮沫,捞出。
3、坐锅倒油,油热倒入排骨翻炒,炒至油清沿锅边烹入料酒,加入姜片、八角、花椒继续翻炒至表面微黄。
4、倒入适量生抽、老抽,翻炒上色。
5、加入足量开水,加盐、葱段、一两片香叶,大火再次烧开,转中小火焖煮30分钟,至排骨软烂,转大火适当收汁即可关火出锅。
红烧排骨是一道非常好吃的硬菜,没有人能抵挡排骨的诱惑,我们做美食的更爱吃,红烧排骨想做好也简单,废话不多话,看我的***吧,讲解的非常详细,看一遍都能做的出来。 ***加载中...
红烧排骨是一道家常大众的菜肴,排骨酥烂、肉质鲜嫩、色泽红亮,咸香可口是非常受大家喜爱美食,下面给大家分享红烧排骨的做法
食材:
猪肋骨500克
调味:
白糖20克,生抽5克,老抽2克,蚝油5克,鸡精2克,桂皮2克,八角1克,香叶1克,花椒粒1克,姜葱蒜、芝麻香油、料酒适量,胡椒粉少许
制作:
1.先将猪肋骨切成3厘米长段洗净备用,生姜切片,葱切段备用,葱叶切成葱花备用
2.锅中烧开水将猪肋骨焯水至排骨焯透,除去血沫捞出洗净备用
3.锅烧热加入少许植物油,倒入白糖小火炒至白糖色泽金黄时下入排骨翻炒均匀,在加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段煸炒出香味直炒至排骨出油
4.加入料酒,蚝油,生抽,老抽翻炒至调料化开在加入清水没过排骨即可
红烧排骨步骤与方法?
【辅料】酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)
【制法】
1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金***捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
制作方法步骤:
食材和配料:新鲜排骨切段,大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜(根据个人爱好来选择)
调料:食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽
1、将排骨洗干净,锅洗干净放入清水,将排骨放进锅中,放入生姜片,少许花椒粒,倒入少许生抽,去腥味,出血水
2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出,过滤掉水,将排骨清水冲洗晾干备用
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,
,2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘
1.大白豆泡一晚上,排骨抄水。
2热锅冷油,加冰糖,至[_a***_],炒至焦***
3放排骨上色,加豆瓣,红烧酱油,料酒,老姜,花椒,翻炒均匀,加水。
4放大白豆,放山奈,八角,茴香。
5一切准备就绪,盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖至熟烂。
红烧排骨一二三四步骤?
红烧排骨1234步骤
第一步就准备好新鲜的排骨,将排骨焯水,就是加入生姜料酒
第二步就是将超吊水的排骨放入锅中炒一下,然后再把它捞出
第三步就是加好调味料,然后将排骨放入锅中,让他煮,
第四步就是在烧好的排骨当中加入一碗水,就是淀粉水,让排骨看起来更加浓稠一点,最后早上一把葱花就可以了
红烧排骨是很多人都喜欢的一道菜,每一次在饭店吃红烧排骨都会让人觉得还能再吃一碗饭,但是自己在家里面做时却总觉得差了那么一点味道。其实这是因为大家没有掌握红烧排骨的正确的做法。
要想做好红烧排骨其实是有窍门的,用对窍门做出的排骨才鲜嫩可口,让人百吃不厌。今天我们就在这里说一下红烧排骨的做法:做红烧排骨时,牢记两个步骤,排骨香气扑鼻,吃一次还想再吃,一起来看看红烧排骨的做法与技巧吧。
第一步:处理排骨。排骨买回来后先清洗干净,之后剁成小块,放入水里浸泡,去除血水。
提示:也可以直接让卖排骨的老板帮你剁成小块,一般市场都提供这个服务。
第二步:排骨浸泡好之后在锅里面倒入适量的清水,直接把排骨放进去,加入适量的清水,然后大火烧开,然后撇去浮抹,盛出排骨后用温水洗净,沥干水分备用。
提示:如果时间充裕的话也可以选择不焯水,直接把排骨放在稍微有一点点温热的水里,每隔半个小时更换一次水,大概浸泡两个小时左右,这样也可以把排骨里面的血水排出,而且这样也不会影响到排骨的肉质。
第三步:起锅,热锅凉油。加入姜片与蒜末,翻炒出香味,之后加入排骨,继续翻炒。
食材明细
排骨、桂皮、八角、香叶、冰糖、姜、蒜苗、啤酒、米椒、葱、料酒、油、盐、鸡精、蚝油。

1、准备好排骨,清洗干净。

2、凉水上锅,加姜片、葱、料酒焯水三分钟。

3、过凉水清洗干净浮沫。

4、起锅烧油,小火,下入冰糖熬糖色。
1.菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。
2.排骨洗净焯水。方法:锅中加水烧开后倒入排骨,等再次烧开之后撇去浮沫。
3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。
4.大蒜去皮,姜切片,葱打成结,八角桂皮等香料各一个(省略不放也可以的)
5.锅中倒油烧热,下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出
调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
原料:排骨400
具体操作步骤
1,锅内放水烧开,放入斩好排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
2,锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
红烧排骨做法家常做法?
红烧排骨做法如下:
1. 排骨在开水中焯去血水.
2. 锅中放油、白糖,炒糖色.
3. 放焯好的排骨上色。
4. 锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时(我们家喜欢炖烂的,也为节省时间,我用高压锅炖20分钟)。
5. 收汁,加鸡精、香油提味。