巧克力夹心月饼做法?
所需食材:
月饼皮:适量
巧克力:适量
步骤:
将月饼皮擀薄,将巧克力块放在月饼皮上。
将月饼皮包裹住巧克力,捏紧封口处,确保巧克力被完全包藏其中。
预热烤箱至180度,将烤盘放入烤箱中,烤约10-15分钟,直到月饼变金***即可。
巧克力爆浆月饼做法?
将1.糯米粉、粘米粉、澄粉、土豆淀粉、水怡、白砂糖和玉米油搅拌均匀,边搅拌边倒入牛奶和淡奶油,再加入奶油奶酪,揉成面团。
2.将面团分成两份,分别加入抹茶粉和可可粉,揉成两种颜色的面团。
3.将巧克力馅分成15g一个的小球。
4.取一块饼皮面团,揉成小球,压扁后放入巧克力馅,收口揉圆。
5.将包好馅的面团放入模具中,压出形状。
6.放入蒸锅中,用大火蒸15分钟即可。
脆皮巧克力月饼的做法?
1. 制作馅料:奶油奶酪隔水软化,加入白糖粉,黄油,拌匀。 2. 最后加入玉米淀粉,柠檬汁,搅拌均匀。搓成一个个20g的奶酪球,冷藏备用。 3. 皮:巧克力酱加入植物油混合均匀。这里我用的是好时的巧克力酱,比较方便~用融化的巧克力也可以。 4. 筛入低粉和盐。 5. 切拌均匀成光滑的面团。 6. 搓成一个个20g的面团。 7. 将做好的奶酪球,包入饼皮中,慢慢用虎口往上推。 8. 压入模具。 9. 入预热好的烤箱,上管200度下管180度烘烤15分钟即可。出炉后立刻在表面摸上一层水饴,可以让饼皮看起来亮亮的。 10. 切面,趁热吃外脆里嫩,放凉就差点咯。
食材清单
中筋面粉 60g 、 玉米油 20g 、 糖 5g 、 沸水30g 、 中筋面粉 40g 、 玉米淀粉 10g 、 玉米油25g 、 豆沙馅 80g 、 巧克力 适量
烹饪步骤
1/12
油皮和油酥和好。饧半小时。油皮的做法:主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀,加沸水30g搅拌后和成面团。油酥的做法:面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团。
2/12
半小时后油皮和油酥都分成均匀的5份。用小包酥的手法操作
3/12
油皮压扁包入油酥,收口包严。
4/12
材料
全蛋300g,细砂糖100G,盐少许,低筋面粉100G,玉米粉15g,可可块or可可粉50g,奶油40G,色拉油20ML
做法
1.铁盘放入纸盏备用
2.将奶油及色拉油溶解备用;可可块溶解备用
巧克力月饼配什么馅?
流心馅。
淡奶油,巧克力(70%纯可可脂),黄油,糖,【摩卡馅】,白芸豆,牛奶,奶粉,糖,速溶黑咖啡,可可粉,玉米油,【月饼皮】,好时巧克力酱,低筋粉,高筋粉,枧水,可可粉,玉米油。