糖醋排骨的做法?
提到用猪排来做美食,一般我们会想到糖醋排骨、红烧排骨等美味的菜肴,其中糖醋排骨是一道老少皆爱的美食,糖醋排骨起源于江苏无锡,味道偏糖醋味,非常受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨酸甜适中,颜色红亮,不油不腻,食材简单,容易操作。
猪排骨中富含蛋白质、脂肪、维生素,而且还含有骨胶原、骨黏蛋白、磷酸钙等,可以给我们提供钙质。
中医上排骨有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补钙、补充营养、滋阴补阳等功效。
▲、排骨
糖醋排骨的做法非常简单,但是要做的好吃却不是一件容易的事情,对食材的要求,对火候的掌控都是能不能做好一顿糖醋排骨的关键,做之前我们先来看看糖醋排骨制作的关键。
一、制作的关键:
1、猪排骨划分为:脊骨、肋排、大排、前排。
①、子排:指猪腹腔连接背脊的排骨,下面是是五花肉,肉层厚,油脂丰富,肉质非常嫩。
希望可以帮到您
材料:
猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
调味料:
陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
1): 猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。
2): 将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
4): 炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)
5): 炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。
你好, 我是新晋的美食创作者KK姐妹花,很高兴可以回答你的问题。
糖醋排骨这道菜非常有名,也非常好吃。肉质鲜嫩,色泽鲜亮,口味酸甜,老少皆宜。是中国传统美食中非常具有代表性的一道美味佳肴。
我们全家都爱吃这道菜,但是又怕程序太过复杂,一不小心做不好吃,浪费了食材。要知道猪肉可以是贵的。或者上班忙起来也没有那么多时间来制作。
终于,功夫不负有心人,让我找到了一个非常简单的懒人版糖醋排骨的做法。厨房小白跟着做都能学会,都能做出美味正宗的糖醋排骨。
下面就让我来给你介绍下具体的步骤吧。
所需食材包括:猪小排五百克
所需调料包括:生抽,醋,米酒,食用油,白砂糖,白芝麻以及一小块姜。
你好,现在分享糖醋排骨家庭版的做法,希望能够帮到你。
食材:
排骨500克,食盐适量,鸡粉适量,生抽两勺,香醋两勺,冰糖15克,姜片10克,料酒8克,熟白芝麻适量。
一、排骨洗净切成5厘米长下入锅中,锅中加水漫过排骨刚好,加入料酒和姜片大火煮上5分钟去除腥味和血沫。捞出排骨 洗净沥干水分备用。
二、起锅烧油加入冰糖炒色,倒入排骨翻炒。加入生抽、香醋、姜片倒入开水【最好漫过排骨】,改小火焖煮30分钟。
三、出锅前加入食盐和鸡粉调味,装盘后撒上少许白芝麻点缀。
色香味俱全的糖醋排骨就做好啦!
糖醋排骨
方法,步骤;
2:排骨冷水下锅,煮出血沫用勺子把血沫撇出去,在加入葱段,姜片,八角,香叶,桂皮,料酒,盖上锅盖小火🔥煮20分钟,煮好捞出排骨放凉,在加入淀粉,使每块排骨都均匀拍上干淀粉!
3:起锅烧油,油温升至6成热下入排骨,大火炸至表皮金黄微干捞出
4:锅留底油,加入一勺番茄酱,一勺白糖,一勺白醋,在加一点盐,把汤汁熬制粘稠倒入排骨翻炒均匀,在淋入一点明油即可出锅装盘,最后在洒上一点熟芝麻点缀!
家常糖醋排骨怎么做好吃?
1
将排骨切成小块,然后放在水中冲洗干净,然后在清水中浸泡半小时左右去除腥味,浸泡好后将排骨中的水倒掉,然后用吸水纸将排骨表面的水分擦干备用,葱切段,姜切片备用
2
准备一口干燥且干净的碗,将处理好的排骨放进碗中,加入适量的盐,少量的料酒,适量的姜片,将啤酒倒入排骨中,没过排骨即可,然后将排骨搅拌均匀,使其腌制半小时左右
3
锅中保持干燥,倒入适量的油,开火烧至五成热时将腌制好的排骨轻轻地放入煎炸,直到煎至两面金黄即可捞出,锅中留些底油,继续加热至八成热左右放入适量的冰糖熬制糖焦
4
糖焦熬出来之后将葱段和姜片,少量的八角桂皮香叶倒入煸香,香味出来之后将煎炸好的排骨倒入锅中翻炒,直到排骨表面都有裹上糖焦即可倒入适量的清水,没过排骨
5
锅中加入适量的生抽,料酒,盐,糖,醋,少量的老抽,然后盖上锅盖焖炖,炖到汤汁所剩不多时倒入少量红糖进行翻炒,炒到红糖融化即可再次倒入少量的醋,翻炒一下,收汁即可捞出
用料:排骨 半斤、料酒 3勺、姜 几片、面粉 1勺、玉米淀粉 2勺、番茄酱 适量、白糖 适量、白醋 适量、食用油 适量、蛋 1个、盐 少量、水淀粉 小半碗、芝麻 少量
做法步骤
步骤 1
先准备一锅水烧开,排骨尽量切小块,洗干净,水开后放排骨、姜片、料酒煮五分钟,捞起沥干水
步骤 2
把鸡蛋调散备用
步骤 3
把面粉、淀粉、盐放排骨里,再把鸡蛋调散先倒一半进排骨,搅拌均匀,看排骨和淀粉能否充分混合,再酌情加[_a***_],最后是要每一块排骨都沾上
家常糖醋排骨这样做好吃:先把排骨洗干净待用,锅中加凉水,放入大葱和生姜,加入料酒,放入洗好的排骨,焯水捞出控水,锅中加油七成热放入冰糖,炒出糖色后加入排骨,翻炒,加入热水炖一小时后加入生抽,老抽,蚝油,食盐,再开大火收水,待水要熬完时放入食醋,鸡精,再放入小葱和香菜,加入香油出锅就好了。
材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,叉烧酱1大匙。
做法一
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,需要保留。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。