重庆正宗的老麻抄手,怎么做?
作为重庆人的我对这个还是很会的,虽然我不是专业开店做抄手的但我女儿爱吃我就学会了做给她吃,每天早上都要吃了才去上学,我每次都是包3斤肉6斤皮放冰慢慢吃,毕竟在外面吃2两都要十几元钱了,又贵又不卫生。
1. 首先猪肉馅剁碎剁碎碎,葱花剁碎,生姜剁碎,大蒜也通通剁碎!加入盐、花椒粉、鸡蛋清搅拌均匀!剁这个肉还是要花点力气哦!
2. 面皮我们就买超市现成的来包吧!先把肉放面皮中间,再对折面皮然后用筷子沾水在面皮一变一久就包成一个个金元包
3. 加水煮抄手~~咱们同时也开始准备调料!噔噔蹬蹬,油泼辣子2大勺,酱油、醋、蒜末、姜末、香油、鸡精、芝麻、榨菜!总之料越多越够味!
4. 哈哈,超级正宗的重庆麻辣抄手啊!大家听我这么一说是不是都想要吃了呢?看图口水流出来了没哈哈
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抄手在家这样做最好吃,这样做简单又好吃,这是我们的家常版本做法,在家就可以自己做,并且吃起来非常的健康,作为一名四川人川菜美食爱好者,我制做了一期***都会做的家常版本红油抄手,看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者,热爱生活,分享美食,喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我,我们一起分享美食,一起学习和进步,传递正能量,农村小伙需要您的支持。原创***,如果大家有什么不懂的,也可以在***下给我留言
重庆正宗的老麻抄手是很受大家喜欢的,今天就为大家分享一下它的做法
原料
抄手皮 (250克)
猪肉末 (100克)
食盐 少许
香油 少许
葱花 少许
味精 少许
姜末 少许
蒜泥 少许
老麻抄手汤料怎样做?
老麻抄手的做法 将肉末用精盐、料酒调匀,用抄手皮分别包成抄手。
把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内,撒入葱末。锅中放水适量烧开,抄手下锅煮至浮起时捞起,分别装入碗内即可食用。老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道,加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手 高汤汤头制作的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:原本味 工艺:煮 高汤汤头制作的制作材料: 主料:鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克调料:盐5克 教您高汤汤头制作怎么做,如何做高汤汤头制作才好吃2.芹菜、白萝卜洗净切块,与做法1的材料一起丢入汤锅中,加水至八分满,转小火炖煮约3小时。
3.炖煮入味后,捞起锅内所有材料及表面浮沫,再加入盐稍微调味即可。高汤汤头制作的制作要诀:炖煮高汤的材料变化很多,可依各人的口味做选择,例如,老母鸡、赤肉、大骨等均可,较高级一点的也可用金华火腿,但成本会稍高。