范大厨糖醋排骨的做法?
根据网上的一些菜谱,范大厨糖醋排骨的做法如下:
加入焯好水的排骨,煎至两面金黄。
加入适量的水,焖煮二十分钟,直到排骨熟烂入味。
大火收汁,加入适量的盐调味。
撒上熟白芝麻和葱花,装盘即可。
需要注意的是,以上只是一种可能的做法,糖醋排骨的做法还有很多种,可以根据个人口味和习惯进行调整。
番茄糖醋排骨的家常做法?
1.将小排骨剁成4公分宽长段,放入容器中,加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合,最后加入太***拌匀,腌约30钟。
3.取一炒锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法1的排骨,以中火炸约5分钟至排骨浮起,捞出排骨,沥干油份备用。
4.作法3的炒锅留下少许的油,将蒜末放入爆香,再放入蕃茄酱以中火拌炒,炒至蕃茄酱中的茄红素显现。
5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央,将蕃茄片摆在盘边装饰即成。
用料:
排骨 500克、西红柿 1个、盐 少许、生抽 1勺、生粉 2勺、低度白醋 1勺、白糖 适量、番茄酱 适量
做法步骤:
1、排骨斩小块下盐、生抽腌制一下
2、1个西红柿
3、把西红柿切成碎末
4、腌制过的排骨下生粉拌匀
5、排骨入油锅炸,边炸边翻动,让每一块排骨都炸透
6、排骨炸熟了,起锅晾油
7、锅里下油,放番茄末进去煸炒几下
如何才能做好糖醋排骨?
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排且要新鲜。我下面说一下我的个人做法。
2.锅中倒油烧热加入排骨,姜片和大蒜,等到排骨煎炸至表面金黄后捞出放一旁备用。姜蒜可以丢弃不要也可以留着。
3锅中留适量油,倒入三勺白糖,小火炒糖色。一定要用小火,待到白糖融化颜色变深,锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。(用冰糖更好)
4.倒入适量开水,加入煎好的排骨,加适量盐和和生抽,一大勺香醋,葱结,花椒粒大火烧开2-3分钟后改小火炖40分钟。
5.煮至汤汁变少的时候,沿锅边淋入少许香醋,撒鸡精炒匀大火収汁,这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。(最后沿锅边淋醋是为了提醋香,不酸的!)
9. 盛出装盘的时候撒上少许葱花或者白芝麻点缀一下就可以了。
我是沈小怡,非常荣幸能回答这个问题。
给您分享我做的懒人版的糖醋肋排。
食材:猪肋排
步骤:1:肋排买回家用清水洗净,冷水入锅,焯水后洗去浮沫沥干。
2:锅里倒很少的油,放几片生姜煸香,再把肋排放入锅里煸炒至微微发黄。
3:按照黄金比例来放调料:1份料酒,2份酱油(生抽和老抽),3份黄冰糖,4份陈醋(这里可以先放2份,还有2份留着最后放),炒匀。
4:再倒入能没过肋排的热水,放入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖焖煮30分钟左右。
在做糖醋排骨这道菜的时候,在选择排骨的时候首先要确保自己选择到的排骨是新鲜的,还有就是要看自己选择的是否是肋排,一般用肋排来做糖醋排骨比较合适,并且只能够选择中间的,中间段是比较适合用来做糖醋排骨的。
在做糖醋排骨这道菜的时候,炸排骨也特别关键,在炸排骨的时候注意一下油温,油温不能太高,不然排骨会炸的焦糊,但也不能够温度太低,温度太低有可能会让排骨脱水,炸出来的排骨会特别干,一般油温控制在五成热比较合适,炸的时间在5到7分钟左右。
最后加入少许自己配制的调味料,翻炒均匀即可出锅享用啦!你学会了吗?
做糖醋排骨的方法很简单,又很特别,不同一般的糖醋排骨,即不用煎又不用炸,煮的时间也很短,但糖醋味却是酥到骨材料:
猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
调味料:
陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
糖醋排骨制作方法:
1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。
2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)