小锅米线的做法？
小锅米线是云南特色美食，其正宗做法如下：将猪骨头、花生、姜片、葱段、八角、桂皮等材料先用高压锅煮1个小时，去掉杂质，再加入热水继续慢火熬3个小时，然后将米线放入另一锅中煮熟，将煮熟的米线捞起沥干水分，然后放入预先准备好的小锅中，加入调料、葱花、香菜等，最后淋上熬好的骨头汤即可。这样制出的小锅米线香气扑鼻、鲜美可口。希望可以帮到您，祝您用餐愉快！
【烹饪食材】：
米线适量，葱蒜各适量，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽两勺，香醋三勺，盐一勺糖半勺，花生米少许。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的全部食材，先调一碗，酸辣汁碗中加入葱花蒜末，白芝麻和辣椒粉，用量大家可以根据自己的口味来适当添加。
2、扩充添加适量食用油，烧热油温，达到八成热的时候，将热油泼入碗中热油，能够激发调味道的香味。
1/7 所有的材料，切好备用。
2/7 干米线放入锅中加入凉水，煮开，5分钟后关火，泡制，半个小时后，用清水洗干净，放在盆中备用。
3/7 锅中放油煎只荷包蛋。
4/7 锅中放油爆香葱花，依次放入西红柿，五花肉火腿和鱼丸，加水煮开
5/7 锅开后放入处理好的米线，放盐，蚝油调味儿。
6/7 放入煎好的荷包蛋，让它回软。再次煮开即可。
2水腌菜切细，韮菜切寸段备用
3米线用清水淘洗一下
4骨头汤入锅(没有骨头汤用清水也可以，但要加一勺猪油增香)同时放下水腌菜和肉沬煮沸
5加入米线倒入适量的酱油待它再次煮沸加入韮菜断生即可关火，放少许味精和胡椒面，能吃辣的朋友可加入适量的油辣椒口味更有层次感
食材清单
小米辣3个、韭菜一小把、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、干米线250g
步骤
1、米线先用热水浸泡一会儿，水烧开后放入米线煮5分钟，捞出侵入冷水中（我用的湿米线很好煮）；
2、云南的腌酸菜加入一勺白糖拌匀；
4、锅中水烧开后，放入肉末煮开，撇去浮沫，放入豆芽、酸菜再次煮开；
5、放入米线，韭菜段，生抽、胡椒粉、盐调放，最后再来一大勺辣椒油就做好了～
小锅米线要些什么配料？
大家好！我是爱生活爱美食爱做饭的小于。很高兴来回答小锅米线要些什么配料这个问题。
米线我的最爱，小锅米线在云南是家喻户晓的。不论是早点还是正餐几乎***都爱吃。小锅米线是用新鲜米线和各种配料融合在一起煮出来的，色香味俱全。想想都流口水啦？小锅米线其实很简单，配料也很普通，就是我们常见的的肉末，酸腌菜，韭菜，豆芽，豆腐皮，豆瓣酱，香辣酱，酱油，盐，油辣椒等。
今天我就给大家分享下家常版小锅米线的做法，首先，锅里放入适量油倒入肉末炒香再放入适量豆瓣酱和香辣酱炒香，加入清水，如果有高汤的话用高汤煮出的米线味道更鲜美。锅里汤烧开后放入韭菜，豆芽，豆腐皮也可以根据个人口味放白菜或生菜等，再下入米线，煮开后放入酸腌菜，油辣椒，酱油，盐调味，再煮一分钟即可出锅。出锅后可根据个人口味添加葱花香菜等调料，搅拌均匀就可以开吃啦！这样一碗汤鲜味美的小锅米线就做好了。喜欢的朋友可以试一试哦！
