酸菜炖排骨最正宗的做法？
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了)。
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。
排骨炖酸菜的做法？
1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。
3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。
4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。
1、主料：肋排、酸菜。
2、调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。
3、排骨泡出血水后洗净焯水。
4、酸菜洗2遍后切粗丝备用；(洗两遍即可，否则酸味淡了)。
5、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右；(提前煸炒酸菜更好吃)。
用料 ；东北酸菜 ；猪小排 ；葱 ；姜 ；蒜 ；八角 ；花椒 ；盐 ；酱油 ；猪油 ；酸菜炖排骨的做法 ；酸菜切丝，冲水，捞出水分攥干水分；小排焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟左右；蒜，姜切片，葱切段；
炒锅加猪油，量要比平时多些，葱姜蒜，花椒、八角爆香；加酸菜丝翻炒5分钟，炒到有酸菜香味出来，加酱油上色；
把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里，中火炖20分钟左右，加盐调味出锅；小贴士；东北酸菜是大白菜腌的，不是青菜腌的！炒酸菜的时候一定要重油，酸菜吸油，油少了就会有酸涩感，不好吃，还要多炒一些时候，不然汤不够鲜；【TSD、M】
1. 排骨洗净。
2. 凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。
3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。
5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态。
