花卷的制作怎么做花卷?
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
做花卷先发面,把面放入盆里加入酵母粉,少许白糖促使发酵快,用20度的温水活成光滑的面团盖上保鲜膜醒发2个小时,然后发好的面倒入按板上揉搓排气,擀成大大的圆形,倒入适量的油,盐,葱末途抹均匀,从下往上卷起来,切段,两段合在一起,中间压下整成形就可以上锅蒸30分钟关火焖5分钟即可出锅。
方法一
面盆中倒入160毫升温水,加入3克酵母搅拌融化。然后倒入300克面粉,搅拌成面絮。
步骤/方式二
将面絮揉成一个软硬适中的面团,密封醒面10分钟左右,面团就可以很容易被揉光滑。
步骤/方式三
这次做的花卷是一次发酵法,所以不需要等待面团发酵。将面团移到面板上再次揉光滑,然后擀成长方形的面饼,表面刷上一层食用油,再撒些葱花,喜欢吃花椒的可以撒些花椒粉,或者五香粉也可以。
2、150毫升的温水中加5克酵母,用筷子搅拌至酵母溶解;
3、准备一个大盆,倒入300克低筋面粉,倒入切好的胡萝卜丁,两大勺葱花,1勺半食用盐,搅拌均匀,现在用酵母水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成光滑的面团,揉的时候如果觉得有点稀,可以一边揉,一边戗点干面粉,因为每一种面粉的吸水性不同,揉的时候根据实际情况来看,大概揉成这种面团就可以了,盖上盖子,醒发至2倍大;
蒸花卷怎么做?
蒸花卷可以两种蒸法,一种是发面一种是实面,发面是用酵母把面粉发好再蒸,一种是直接和面蒸。两种蒸法都一样,把面活好赶成饼上面撒上盐油葱花和五香粉把饼卷起卷好,用刀剁开就好了
怎么做蒸花卷?
首先要把面发好,做出来的才好吃又好看,其次饼胚成型放置20分钟上锅蒸十五分钟左右就可以了,具体步骤如下:
食材:褐麦粉200克、水105克、酵母2克。
1、所需食材全部混合在一起放入面缸中。
2、搅拌成面团,盖好保鲜膜,进行室温发酵。
3、将其发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不缩而且也不会塌陷的状态即可。
4、将发酵好的面团排气,等分成若干个剂子。
5、取一个切分好的剂子,按压扁,表面刷一层食用油,用刀将其切成如下图所示形状。
6、将两个均等的大片上下摞起来,然后将四个均等的小片在依次在上面摞起来。
7、取一根筷子或者是长竹签,将其从中间部分按压下去,如图所示。
8、将上述按压好的面团,从顶端尖角部分向下折压,如图所示。