糖醋排骨的做法?
糖醋排骨这道菜受到很多食客的青睐,地方不同做法也略有差异,突显了本地特色,如上海的糖醋排骨,浙江的糖醋排骨,广东的糖醋排骨,北京的糖醋排骨,四川的糖醋排骨,不知道大家最喜欢哪些地区做的糖醋排骨,有的地方把它作为主菜,有的地方把它作为凉菜,有热食,也有冷吃,下面推荐五种做法,看看你最喜欢哪一款吧。
油炸糖醋排骨(一)
这道菜属于川菜,吃着干香,是一款热菜冷吃的精美凉菜。
1.排骨剁块焯水(姜葱,盐)
2.下油锅炸金黄捞出,
3.锅下油,姜葱,排骨,白糖,糖色,醋,加水适量,收汁出锅即可。
大家好!我是鑫明睿丫,非常高兴回答这个问题!
糖醋排骨是我家两个宝贝的最爱!我经常做给他们吃!
1、准备新鲜的排骨斩成小段(约有三公分左右的段状最佳),清洗干净放入水中浸泡两个小时(浸泡的目地是为了去除血水),捞出控干水分放在碗内,把葱、姜切成细丝(切得越细越好,这样能更好让生姜葱出香
2、然后把排骨放入碗中,加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中,搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时(放入冰箱冷冻是为了让排骨更容易入味)
3、开炉点火,锅内加入清水和排骨(排骨冷水下锅,可以更好的去除排骨的腥味),大火烧开,把表面的浮沫撇干净,再煮三分钟倒出来(煮的时间长些,这样能更好地去除腥味),重新起锅烧热,倒入比平时稍多一点的植物油,油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒
4、炒干排骨中水汽后倒入冰糖,不停地翻炒,一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上,排骨上色,这个时候排骨已经出来很漂亮的红艳的色泽了(有的人可能会先炒冰糖,这样也是可以的,只要让排骨颜色好看即可)
5、倒入适量清水(水要漫过排骨一大截即可),大火烧开后加适量盐调味,然后倒入一大半的香醋和全部白糖(不需要放入酱油,因为有冰糖上色,做出来已经非常好看),盖上盖子调成小火慢炖七十分钟(火候不要太大),再改用大火收紧汤汁即可出锅装盘,这时候香味就扑鼻而来啦,酸酸甜甜美味可口的糖醋排骨就做好啦!
你好, 我是新晋的美食创作者KK姐妹花,很高兴可以回答你的问题。
糖醋排骨这道菜非常有名,也非常好吃。肉质鲜嫩,色泽鲜亮,口味酸甜,老少皆宜。是中国传统美食中非常具有代表性的一道美味佳肴。
我们全家都爱吃这道菜,但是又怕程序太过复杂,一不小心做不好吃,浪费了食材。要知道猪肉可以是贵的。或者上班忙起来也没有那么多时间来制作。
终于,功夫不负有心人,让我找到了一个非常简单的懒人版糖醋排骨的做法。厨房小白跟着做都能学会,都能做出美味正宗的糖醋排骨。
下面就让我来给你介绍下具体的步骤吧。
所需食材包括:猪小排五百克
所需调料包括:生抽,醋,米酒,食用油,白砂糖,白芝麻以及一小块姜。
糖醋排骨,我很喜欢,我先和你分享这道菜的黄金调料比例:料酒,酱油,糖,醋的比例是1:2:3:4!
【材料准备】
排骨、葱、生姜、料酒、酱油、糖、醋、盐、味精、植物油
【制作步骤】
1.排骨洗净后放入锅中,加入葱结、生姜、料酒煮开,捞出排骨洗净。
2.焯水后煮三十分钟,汤很可口,不要倒掉。(做汤泡饭、做汤泡饭都很好)。捞出的排骨沥干水。
3.另起一锅,下油烧热,放入排骨炸制金黄(油别放太多),只要勤翻炒。
4.锅内加入料酒、酱油、糖,翻炒均匀,炒出香味后,再半碗肉汤大火烧开,调入盐提味。
5.小火焖十分钟大火收,收汁的时候最后加醋,临出锅撒少许味精翻炒后即可出锅。
糖醋排骨的做法?糖醋排骨是看似复杂,其实很简单的一道菜,肉质软烂,酸甜可口,越吃越想吃。
烹饪步骤:
1、把葱切成葱段,两切成姜片,放入碗里,放适量的大料瓣,一块桂皮。
2、起锅烧水,下入排骨进行焯水,放入葱段和姜片,倒入适量料酒去腥,焯出血沫,用勺子撇掉血沫,捞出排骨,用清水冲洗干净。
3、起锅烧油,放入冰糖,炒糖色,小火慢炒,把冰糖炒至枣红色就可以,下入排骨进行翻炒上色,然后烹入料酒去腥,加入1汤匙的陈醋,1汤匙的生抽,再来一点老抽上色,加入没过排骨的热水,倒入所有的小料,再加入1茶匙的盐,1茶匙的十三香,大火煮开,盖上盖子中火炖40分钟。
4、时间到,打开盖子,收干汤汁,装在盘里,撒上适量的白芝麻,这道糖醋排骨就完成了。
这道糖醋排骨做法简单,好吃不腻,喜欢的朋友可以关注@惠子爱美食 ,每天分享美食,也许有你喜欢的美食。
蒜香排骨腌制的方法和制作过程?
你好,很高兴回答你的问题。蒜香排骨腌制的方法和制作过程?我的回答是:“蒜香排骨”是一道香味浓郁、外焦里嫩的美味佳肴,浓浓的蒜香酱料味非常诱人,受到很多朋友的喜爱。它在制作过程中,为了突出外焦里嫩的鲜美口感,可以用油炸或是用烤箱来制作,但为了我们大家的身体健康,尽量少食用油炸类食品,所以我建议还是***用后者。
蒜香排骨要做到入味好吃,腌制这一步很重要,也是这道菜的一个关键。腌制时我们用蒸鱼豉油、蚝油、白糖和一些葱姜蒜等调料混合均匀后,涂抹在洗净切好的排骨段上,然后密封好,就把它交给时间了。通常来说腌制3小时左右即可,但如果想要更入味、更美味,那就延长腌制时间吧。我一般会将排骨头天晚上腌好,放入冰箱中,待到第二天早餐来制作。
下面就由熙阳来跟朋友们分享一道烤箱版蒜香排骨的制作方法吧。
【蒜香排骨】
特点:香味扑鼻、味道鲜美、外焦里嫩、口齿留香、制作方便、简单易学
需要食材
主料:猪排600克
配料:大蒜2头、蒸鱼豉油20克、蚝油30克、白糖5克、生姜1小块、[_a***_]3个、食用油适量
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、排骨洗净,沥干水分,将排骨一根根分开,切成10厘米长短的段放入盆中。
蒜香排骨腌制做法,这样做出来的蒜香排骨香味浓郁,年夜饭必备
排骨是***都爱吃的美食,排骨不仅口感浓郁,味道鲜美,而且还有调理身体,调理贫血、健脾开胃等功效。排骨富含优质的蛋白质、脂肪,是滋补身体的佳品。大蒜具有解毒、祛寒等功效,与排骨搭配绝佳。今天就给大家讲一下蒜香排骨的做法。
蒜香排骨需要的材料:
主料:猪排骨500g(净排)。
辅料:大蒜100g(榨汁)、鸡蛋1个、姜(切片)、葱(切断)、八角2个。
调料:半勺生抽、一克盐、一克味精、半勺白糖、半勺料酒、0.5克胡椒粉、淀粉20g。嫩肉粉(可加可不加)、蒜香粉(可加可不加)。
蒜香排骨做法:
第一步去除排骨的腥味。排骨段用清水洗净、放入锅内、加入葱段、姜片、大料、盐。加水烧开至2分钟后捞出装在盆里备用,此步骤是为了为排骨去除腥味。
第二步榨蒜汁。将100克大蒜放入榨汁机内、加入水适量榨汁、将榨好的蒜汁过滤后备用。炸好汁的大蒜入味快,而且营销不会流失。
第三步腌制。在排骨中加入半勺生抽、一克盐、一克味精、半勺白糖、半勺料酒、0.5克胡椒粉。然后在打入一个鸡蛋,研制半小时至四十分钟。此步骤的目的,是腌制时间短、入味快。最后再加入嫩肉粉、蒜香粉。