一块猪肉脯的热量?
根据营养学会计算,100克猪肉脯的热量约占成年人每日所需总热量的16%。如果猪肉脯里加入了过量的淀粉和蔗糖,热量还会再高一些。
但是其实女生们不必太担心,虽然猪肉脯热量并不低,但是它给人的饱腹感很强,一般来说一次都不会吃太多,因此也不会造成热量负担。而且猪肉脯热量高也是一件好事,忙碌的白领在工作空闲吃一片猪肉脯,就可以赶走饥饿感,让自己精力满满,工作效率更高
猪肉脯是什么?
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。
猪肉脯生产过程比较复杂而严格,选用的是新鲜猪肉后腿部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。然后,将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上,其中鱼露一味至关重要。之后,再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序,才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯,方可出厂上市。
做法一
原料:猪肉馅500克
调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)
原切猪肉脯做法?
材料
肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲;
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀;
猪肉脯的正宗做法和配方?
材料
主料:猪肉糜1斤,调料:酱油,料酒,鱼露,豉油,黑胡椒碎,辣椒粉,蜂蜜,黑糖,白糖,(其中的配比可按自己可谓调制)
做法
2,把保鲜膜铺好,调味好的肉放上,再盖一层保鲜膜,尽量擀薄
材料
肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲;
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀;
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚;
4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬;
5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上;
7、晾凉切片。
用料:猪肉500g,盐10g,糖10g,胡椒粉10g,料酒10g,生抽10g,老抽10g ,蚝油 10g,蜂蜜10g。
自制猪肉脯的做法:
1.剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。
2.肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽,加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。
3.搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。
4.把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。
5.撕去保鲜膜,撒上白芝麻,烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。
6.烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜,翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。