白吉馍,名字的来历?
“白吉馍”的发源地就是陕西省咸阳市彬县的北极镇,北极镇原名白骥镇,自古是陕甘通衢要道,设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇明清时候,群众将“白骥”转音为“白吉”,也有人说是因为骥字难写,就成了“白吉”,现在当地群众仍是这个叫法。清中叶之前,这里地名是“白吉里”,当地群众都能制作白吉馍,并作为日常主食。慢慢的这种白吉馍的制作技术流传到了全国各地,而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”,因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。

白吉馍最正宗的做法?
白吉馍的做法 1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团。要揉透,再盖上保鲜膜静置30分钟。
2、然后均匀地分成六份。取其中的一份搓成纺锤形。
3、依次搓好所有的小面团。
4、用擀面杖擀开。
【食材】:
【做法】:
1、面粉里放入白糖,酵母搅拌均匀,再少量多次加入温水,水温约40度左右,特别是冬季用温水和面,利于激发酵母活性,从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状,再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。
2、醒好的面团体积变大,撕开内部呈均匀的气孔,也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小,搓成条,揪成均匀大小的剂子,揉成光滑的生胚馒头状。
用料:
面粉 200克 酵母 2克 温水 100克 色拉油 10克
做法:
第一步,把200克面粉放进一个大盆里面
第二步,2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。
第四步,分三次倒入色拉油,最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面,饧发时间大约30分,等面团膨胀,面团不用完全饧发。
第五步,把面团取出,在案板上用手揉面团,直到面团变得均匀光滑有弹性为止。
第六步,把揉好的面团搓成长条,然后用刀切成60克左右的剂子。
第七步:用手把每个剂子揉成圆形,盖上饧十分钟。