三大经典烧排骨的做法？
【萝卜干烧排骨】
主料：排骨500克 萝卜干150克
辅料：食油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜3瓣 青尖椒1条 红尖椒1条 花雕酒2茶匙 五香粉1/4茶匙 冰糖1把 生抽2茶匙 老抽1/2茶匙
配方：
1.排骨清洗干净斩小段，萝卜干泡软后切长条，青红椒去籽斜刀切块，姜切丝，蒜切大块
4.沿锅边淋入花雕酒
6.排骨炒至变色后加入萝卜干
做法:材料：排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香。
步骤：
1.排骨焯水过冷水沥干备用；
2.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下；
3.煎好的排骨备用；
4.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用；
5.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味；
6.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀；
8.炖开放盐，再炖到干即可。
糖醋排骨
材料：排骨350克。
做法：
1.排骨洗净，切段，热水下锅，焯出血末，捞出备用。
2.炒锅放植物油烧至五，盛成热，放入排骨段，炸至酥***捞出；油烧至八成热时，再放入排骨段，炸至金***捞出控油。
3.锅中留底油烧至七成热，放入葱段、姜片、白砂糖、炸好的排骨段、酱油以及适量水。加盖，小火烧至排骨熟烂、汤汁收浓时，放醋、盐，翻炒均匀即可。
材料
排骨700克、姜片、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙
做法
1、锅中放入清水，将排骨和姜片冷水下入锅中，水滚后再煮3-5分钟，煮至排骨变色后捞出，控干水分；
2、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水（搅拌至糖融化）；但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
1. 红烧排骨：
做法：
2) 热锅，放入生姜和大葱爆炒片刻，然后加入排骨煸炒至金***。
3) 加入料酒煮一会儿，再加入适量的水，煮开后转小火慢炖30分钟至排骨变得软烂。
4) 加入老抽、生抽、糖、盐，根据个人口味调味，继续翻煮几分钟，让酱汁浸透排骨。
5) 最后收汁即可。
2. 蜜汁烤排骨：
红烧烧排骨的做法？
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
制法
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻
做法：1、准备好所有食材，先将排骨洗净切段。
2、起锅，锅中放入适量的清水，下入处理好的排骨，冷水下锅，倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水，捞出洗净控水备用。
3、另起锅，锅中放入适量的食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色，放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。
4、倒入一勺味极鲜，倒入一勺香醋煸炒，倒入适量温水，盖过排骨即可，大火煮开，转小火焖煮30分钟。
5、倒入一勺盐煸炒，大火收汁，撒上白芝麻即可。
