湘西熏肉做法?
先将大块肉切成三四斤一块的小块,把盐和五香粉用锅炒热出香味后把肉放入盐中,让肉两面沾上盐后放凉,再放入木桶中腌一个月,取出用杂木柴小火熏干。这样的熏肉炒熟后越嚼越香。
正确做法:
1、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。
2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟,将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰开成小块)、干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内,将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。
3、腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下。
4、用烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块(掰开成小块)、白砂糖2烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层,再在猪肉上盖一张锡纸,烤25分钟(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了。
5、烤箱里烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
湘西的特色菜顺口溜?
湘西的特色菜有很多,以下是其中一些常见的菜品和顺口溜:
1. 湘西腊肉:湘西腊肉,肥而不腻,香气扑鼻,口感鲜美。
2. 湘西酸菜鱼:湘西酸菜鱼,酸辣可口,汤汁浓郁,鱼肉鲜嫩。
3. 湘西口味鸡:湘西口味鸡,麻辣鲜香,肉质细嫩,回味无穷。
4. 湘西麻辣火锅:湘西麻辣火锅,香辣可口,食材多样,味道独特。
湘西腊肉丸子做法?
1.准备好腊肉和豆渣。
2.腊肉、生姜洗净切细粒备用。
3.糯米提前浸泡3-4小时;洗净,沥干水分备用。锅中水开,放入糯米,隔水蒸10分钟。
5.倒入生姜和腊肉粒,拌匀。
腊肉丸子做法
1把豆腐放到个大盆里,用手搓碎,然后把肉末和猪血倒进豆腐里,再加适量盐,继续错均匀。
2把弄好的豆腐搓成比较大椭圆形,放到个通风的装置里,下面要垫一层松树叶,同样放在灶上,熏半个月左右就可以吃了,时间长一点更好吃。