凉皮儿怎么做,凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍?
食材
花生 适量
大料 适量
黄瓜丝 适量
方法/步骤
2、取出面团,将面团放入温水中揉搓,一直揉搓到中间剩下不能融开的面团,那个部分叫面筋。面浆静置一会儿,处理面筋。
3、将面筋加上酵母粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵一会儿。
4、拿出发酵好的面筋,然后放入锅中蒸熟,然后拿出来切成小块备用。这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋。
凉皮儿怎么做,凉皮儿制作方法最全面的步骤介绍?
食材
- 面粉 适量
- 花生 适量
- 大料 适量
- 黄瓜丝 适量
方法/步骤
1、首先和面,在常温下静置四小时。
2、取出面团,将面团放入温水中揉搓,一直揉搓到中间剩下不能融开的面团,那个部分叫面筋。面浆静置一会儿,处理面筋。
3、将面筋加上酵母粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵一会儿。
4、拿出发酵好的面筋,然后放入锅中蒸熟,然后拿出来切成小块备用。这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋。
5、之前洗出来的面浆倒出清水,剩下上层的面浆,上层的面浆对入少量的水,搅拌均匀成面浆水。
6、取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘,底部刷上一层植物油或者香油,倒入一部分的面浆水,均匀晃动成一层薄薄的面饼水,然后放入锅中隔水蒸。
7、大概三四分钟就可以了,也可以看凉皮儿的状态,等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了。如此制作其他的凉皮儿。
8、下面开始准备凉拌凉皮儿的所需要的材料。首先准备熟的花生米碾成花生碎备用。
9、蒜用蒜臼捣碎,然后放到碗里用热水浇透,变成蒜水,这样做的目的是让蒜变香,并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。
10、芝麻酱兑水均匀搅匀,变成芝麻水,这样做的目的是让蒜变香,并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。
面粉制作凉皮的方法?
用小麦粉就行,加水揉成面团后,放在清水里揉开,多换几盆水,直至手里的面团很筋斗并且没有小的面疙瘩(这个蒸了后就是面筋了)。把揉过的面水放在一起过一半个小时,会有澄清的上下两层,上面的是清水,下面的是可以做凉皮的面水。所以把上面的清水轻轻地倒出去,但不要倒的太彻底了,否则凉皮会显硬。把底部的面水搅匀就可以分勺来蒸了。
面粉制作凉皮的方法?
用小麦粉就行,加水揉成面团后,放在清水里揉开,多换几盆水,直至手里的面团很筋斗并且没有小的面疙瘩(这个蒸了后就是面筋了)。把揉过的面水放在一起过一半个小时,会有澄清的上下两层,上面的是清水,下面的是可以做凉皮的面水。所以把上面的清水轻轻地倒出去,但不要倒的太彻底了,否则凉皮会显硬。把底部的面水搅匀就可以分勺来蒸了。