正宗陕西凉皮的制作方法？
所用材料：
主料：面粉。
辅料：黄豆芽、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。
3、洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。
4、水基本上不再变白，面团终于洗成面筋了。
5、洗好的面皮水经过3小时沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，尽量倒的剩一点清水（底部淀粉不被清水带出为界），然后把沉淀的淀粉搅起来，多搅一会，均匀无沉淀。
6、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。
1.把揉好的面筋放进蒸锅里上火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。
2.拿出沉淀好的面浆，将上面多余的水倒掉。慢慢倒注意不要把面浆弄混，然后将剩下的面浆搅拌均匀。
3.拿出不锈钢平盘，用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将面浆放入平盘里（放人薄薄的一层然后摇匀）。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。注意一定要用大火。待盘里的凉皮起大泡的时候就制作好了。
4.蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮。把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里。用以上的方法继续做下一张。我自己经营的凉皮店里也是用同样方法制作。生意一直很不错。
5.最后把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。 放入秘制的辣椒油，调料水，面筋，黄瓜丝，大蒜水，陈醋，黄豆芽，芝麻酱等，调料多少根据自己个人口味添加。这样一份美味可口的凉皮就做好了。小伙伴们看了有食欲吗？
正宗陕西凉皮的制作方法？
1.把揉好的面筋放进蒸锅里上火蒸15分钟。拿出来放凉后切开装盘备用。
2.拿出沉淀好的面浆，将上面多余的水倒掉。慢慢倒注意不要把面浆弄混，然后将剩下的面浆搅拌均匀。
3.拿出不锈钢平盘，用刷子刷上一层色拉油或是熟油。将面浆放入平盘里（放人薄薄的一层然后摇匀）。把平盘放入烧开水的锅里大火蒸2-3分钟。注意一定要用大火。待盘里的凉皮起大泡的时候就制作好了。
4.蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮。把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里。用以上的方法继续做下一张。我自己经营的凉皮店里也是用同样方法制作。生意一直很不错。
5.最后把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。 放入秘制的辣椒油，调料水，面筋，黄瓜丝，大蒜水，陈醋，黄豆芽，芝麻酱等，调料多少根据自己个人口味添加。这样一份美味可口的凉皮就做好了。小伙伴们看了有食欲吗？
所用材料：
主料：面粉。
辅料：黄豆芽、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。
做法步骤：
1、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。
2、然后把面团放入凉水中，开始洗面。
3、洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。
4、水基本上不再变白，面团终于洗成面筋了。
5、洗好的面皮水经过3小时沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，尽量倒的剩一点清水（底部淀粉不被清水带出为界），然后把沉淀的淀粉搅起来，多搅一会，均匀无沉淀。
6、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。
正宗陕西凉皮的做法怎么做？
材料：
面团：500克中筋面粉，180毫升水
凉皮：30克淀粉，适量清水
做法：
1.将中筋面粉倒入大碗中，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿毛巾放置20-30分钟。
2.将面团分成小面团搓成长条，用擀面杖将其擀成薄片，切成长条状。
3.将切好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，放入冰水中浸泡1-2分钟。
1.和面盆里加入面粉，做凉皮建议大家用高筋面粉，里面加入一勺盐，一斤面粉大约加3g的盐，再分次加入水来和面，面团和好后盖住醒面半个小时。

2.面团醒好后揉光，然后里面加入凉水开始洗面，水倒入后先让它静置5分钟左右，然后再开始洗，这样在洗的时候不容易滑，用两手这样抓着洗好洗一些。

3.就这样一直洗，把里面的淀粉全部洗出来为止，每次把水洗得浓稠的时候，然后把洗出来的面水倒入另外一个盆里，盆里继续倒入清水洗，一直重复的洗，我这个大概洗了有7-8遍，这里一定要有耐心，如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，不筋道，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好，洗到这种程度，面筋就洗出来了。

4.这个盆里是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀3-4个小时左右。
西安面皮正宗做法和配料？
西安面皮是一道传统的陕西小吃，制作方法简单。首先，将面粉和水混合搅拌成面团，然后将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
接下来，将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
配料方面，通常会加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、香菜等调料，根据个人口味可适量添加。
最后，将调料均匀地浇在面条上，搅拌均匀即可食用。这道面皮口感爽滑，味道鲜美，是西安地区的特色美食。
西安面皮是陕西传统的特色小吃，有多种不同的做法和配料。以下是一种常见的正宗做法和配料：
材料：
- 面皮：面粉、盐、水
- 配菜：黄豆芽、黄瓜、豆皮、辣椒油、醋、酱油、香菜、蒜泥等
制作步骤：
1. 准备面皮：将面粉和盐放入大碗中，逐渐加入水搅拌，直到面粉变成光滑的面团。然后将面团盖上湿布静置约30分钟，让面筋充分松弛。
2. 揉面皮：将面团取出，用手或擀面杖将其揉搓至面团光滑有弹性。然后将面团分成小块，用擀面杖擀成薄皮。
3. 煮面皮：将擀好的面皮切成宽约2-3厘米的条状。将一锅水煮沸，将面皮放入锅中，煮至面皮浮起且熟透，捞出放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。
4. 制作配菜：将黄豆芽焯水，捞出沥干；黄瓜切成细丝；豆皮切成丝。
5. 拌面皮：将煮熟的面皮放入碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油，并加入适量的黄豆芽、黄瓜、豆皮。可以根据个人口味添加蒜泥、香菜等调味料，搅拌均匀即可。
注意：面皮的煮制时间要掌握好，面皮不能过熟也不能过生。同时，配料可以根据个人口味调整，增加或减少配菜数量。
西安面皮是一道具有典型西安风味的传统面食，做法较为简单。以下是制作西安面皮的正宗做法和常见配料：
面皮的制作方法：
1. 准备面粉和水，按照2：1的比例混合搅拌，搅拌至面团变得柔软弹性。
2. 面团搅拌好后，盖上湿布醒发20-30分钟。
3. 面团醒发完后，将其擀成薄皮。可以用擀面杖或面机帮助擀薄皮。
4. 擀好的薄皮可以切成适合的形状，如长方形、正方形或圆形。
5. 水开后，将薄皮放入滚水中划破，煮至面皮浮起后捞出，过冷水洗净。
西安面皮的常见配料：
1. 红油：将辣椒粉和花椒粉以及蒜末、盐、鸡精等调料混合，加热后用油浇在面皮上。
2. 酱汁：酱油、香醋、花椒粉、蒜末、盐、糖等混合调匀。
3. 大葱花：将大葱切成细碎的花状。
4. 大蒜泥：将蒜头剥皮，切成末状。
5. 面筋丝：将面筋切成细丝，可以提前用水泡软。
6. 鸡蛋：可以用煎蛋或者水煮蛋，切开放在面皮上。
7. 鸡胸肉丝：将鸡胸肉切成细丝，用葱姜蒜、料酒、酱油腌制后煮熟。
上述是西安面皮的典型做法和配料，个人偏好会有一定差异，可以根据个人口味进行调整和创新。
西安面皮是陕西省西安市的传统特色小吃之一，制作方法简单，配料丰富。以下是西安面皮的正宗做法和配料：
配料：
1. 高筋面粉：500克
2. [_a***_]：约200毫升
3. 淀粉：适量
4. 凉开水：适量
5. 大葱：适量
6. 大蒜：适量
7. 面醋：适量
8. 辣椒油：适量
9. 酱油：适量
10. 熟花生碎：适量
11. 香菜：适量
12. 香油：适量
13. 盐：适量
做法：
1. 先将高筋面粉倒入大碗中。
2. 慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉慢慢凝固。
3. 将面团取出，揉成光滑的面团。
4. 将面团放回碗中，用保鲜膜盖住，放置静置15-20分钟。
5. 静置期间，可以开始准备调味料。将大葱和大蒜分别切成末，放入备用碗中。准备一小碗面醋、辣椒油、酱油、熟花生碎、香菜和香油备用，可根据个人口味调整配料用量。
6. 静置后的面团取出，放在案板上用力揉搓，使其变得柔软。
7. 将揉搓后的面团分成小块，然后用擀面杖将小块擀成薄面皮。
8. 在面皮上均匀撒上适量的淀粉，以免粘连。
9. 然后将面皮切成长条或方形块，备用。
10. 将备好的面皮放入滚水中煮熟，直到面皮浮起并变软。
11. 煮熟的面皮捞出放入碗中。
12. 撒上葱末、蒜末、花生碎、香菜，然后淋上适量的酱油、面醋、辣椒油、香油，撒上盐搅拌均匀即可。
以上就是西安面皮的正宗做法和配料，请根据个人口味进行调整，并根据需要增加或减少配料的用量。
材料玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
做法1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；7、面皮全部做好后切成宽条；8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
