糖葫芦的制做方法?
2、锅中加100ml水烧开,放入250g白糖,搅拌至融化,转小火熬至糖稀起泡。
3、将山楂串放入盘中,将糖浆倒在山楂串上,晾凉即可。
自制冰糖葫芦家常做法?
用料:
山楂400克
水75克
糖150克
步骤 1
1.糖葫芦洗干净控干水分,去籽穿好,保证山楂一定是无水状态,否则沾不上糖。
步骤 2
2.按照两勺糖,一勺水比例,根据山楂多少熬糖
3.切记千万别搅拌,掌握不好火候最小火,受热均匀即可,5分钟左右。
4.熬制泡泡,微***黄用筷子蘸糖,放入凉水立刻拿出,尝口感。不沾牙,放入水中时有咔咔响声就是刚好。
一、自制冰糖葫芦
主料:山楂500克
制作工艺:
1、山楂洗净
2、取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出
3、豆沙准备好,用筷子慢慢填入孔中,取一个竹签将其一个一个的串起来
4、冰糖500克,加水500克,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,慢慢转化成小泡泡,就似肥皂泡泡一样大小,等熬煮成微***,筷子蘸取一下有粘稠感,刚凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了,这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可
5、可以拉丝,凉水浸过立即凝固
6、取一根串好的糖葫芦,在糖汁中转一下,立即拖出
1、主料:山楂适量、草莓适量、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料:白砂糖适量、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
2、串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。
3、熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,其间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾得非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金***啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
4、蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
5、冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
自制冰糖葫芦,去菜市场买点山楂,回家洗干净,自己吃不要怕费事,把每个山楂核都给去掉,这样吃时更好吃,把锅里放点糖和水,当然这个糖和水是有比例的,开小火熬至糖融化沸腾,用木铲轻轻搅拌,让糖水均匀受热,熬至糖水浓稠,用最小火熬,熬到变黄,不要再翻动了,把串好的山楂均匀的粘上糖浆。
1,准备一斤山楂,洗净后加一勺盐继续浸泡10分钟。
2,把山楂捞出来沥干水分,只要表面没有多余的水分就可以了。
3,擦好山楂后给山楂去核,用刀围着山楂切一圈,用手拿着轻轻一转,山楂就分成两半,再把籽挑出来。再用竹签把山楂串起来。
4,熬糖,锅中加500克黄冰糖,500克清水,没有黄冰糖也可以用白冰糖,白糖代替。糖与水比例都是1:1。
5,先用中火熬,冰糖全部熬化以后转小火,这时候要注意一点,千万不要去动锅里,一定不能搅拌。