肉松制作?
将猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的块;葱切段、姜切片备用。(用猪肉后臀尖来做最好,瘦肉七八分,做出的肉松口感会很酥脆,而且不会发柴)
在锅中加入凉水,放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮,水烧开后撇去表层浮沫,淋入料酒转成中小火,加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟,用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出;
将煮熟的肉块取出,自然晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖压碎;
把压碎的肉末放在大碗里,用叉子将肉叉松,出现毛茸茸的肉丝即可;
在炒锅中放入少许油,用纸巾将油涂抹开,使锅四周都有一层薄油,倒掉锅底多余的,然后开中小火,放入肉丝,慢慢翻炒;
步骤:
2. 焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松,然后撕成条,加入生抽等调料炒至变色;
3. 在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松,加入海苔碎和熟芝麻搅拌均匀即可;
现在很多小朋友都爱吃肉松,自己在家做肉松,营养又健康,下面介绍一下肉松的制作过程:
第二步,里脊肉肉煮熟后过凉水。装进保鲜袋打扁。
第三步,用手将打扁的肉撕成碎丝。
第四步,在锅中放碎丝、白糖、生抽。炒干后装进料理机打碎。撒上黑芝麻,美味的肉松就做好了。
方法/步骤
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首先是选肉。肉一定要纯瘦肉,而且还要把瘦肉表面的筋膜、脂肪都去除干净,否则最后就会成为肉絮、而不是肉松了。
肉切成块,5公分左右见方,太大太小都不好。
然后冲洗一会儿,最好还能泡一会,是为了尽量去除血水,减少腥味。
接着就要开始煮肉了,是的,制作肉松,首先是煮肉,要把肉煮烂、煮透,这样肉块的肌肉纤维煮散,变成一丝一丝的,才好进行下一步的制作。
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煮的时候加入几片姜,两三颗八角,大火水开后撇去浮沫,再转成小火炖上三四个小时,没错,三四个小时,才能让肉彻底软烂,如果实在不想等这么久,就用高压锅煮50分钟。
自制肉松最正宗的做法?
第1步、猪精肉切片。
第2步、锅中烧水,下入猪精肉,姜片,八角和料酒焯烫。
第3步、用凉水冲洗干净。