羊肉饺子馅怎样调?
第一步,把羊肉搅碎,
第二步,放入花椒粉或面,葱花,鸡精,耗油,芝麻油,等,这些都可以根据自己喜欢来调量。
第三步,为了肉馅粘稠可以打入一个鸡蛋。调好后放一会入味就可以用了。
步骤 1
步骤 2
提前用开水泡花椒水,打馅用,今天的四斤羊肉馅打了四碗花椒水。晾凉备用
步骤 3
羊肉切成薄片,再切成丝,最后切成小粒,大约大米颗粒大小,放入一个大盆中
步骤 4
取一部分花椒,煮花椒水,晾凉备用。
步骤 2
羊肉剁成肉泥。把葱姜切碎混入肉泥。
步骤 3
将花椒水分次打入肉泥中。
步骤 4
将胡萝卜擦丝,在油锅中炒熟,然后切碎。将黑木耳焯一下水,切碎。一起拌入羊肉馅儿中。
步骤 5 炸花椒油,倒入馅儿中。加入生抽3勺,盐, 鸡精,十三香粉适量,拌均即可。
如何调制羊肉饺子馅更好吃?
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。羊肉馅原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。制法:1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。注意:1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
1、葱姜剁成沫,越细越好,这样能够更好地渗透到羊肉的馅料里。
2、调馅时调料逐个放入,多打一会,馅料越粘爆出的饺子越好吃。
3、羊肉饺子配菜可以用胡萝卜,如果不喜欢胡萝卜,也可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4、做羊肉饺子的羊肉馅不要太瘦,虽然很多人喜欢吃瘦肉,但是包饺子时瘦肉太多反而不够香,可以在调馅时候多加一些菜,但也不要用全是瘦肉的羊肉。
食材:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个
作用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉
制作步骤:
第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。
第二步,小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。
羊肉馅水饺怎么调馅?
羊肉水饺馅的做法:
1.先把羊肉洗净。
2.切成小块。
3.花椒用热水泡开,晾凉备用。
4.把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。
5.葱、姜剁碎,放入肉馅中。
6.倒入料酒、酱油调匀。
7.胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。
8.剁成碎末。
9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。