狗不理包子是怎么做的？
以卖药的思维卖包子，把狗不理包子往LV方向强制并道，可包子几百年来一直就是大众消费类型，价格严重超出了大众的思维上限。现在的经营方式透支了狗不理品牌，并一直在消费着狗不理品牌而无充值，最终会有一天让狗不理品牌市场价值归零。
不是以前的味道了，那种香味不知道怎么的就没了，回忆起小时候的味道，里面的味道总是缺一种，不知道是麦香味还是香油味，还是黄酒味？反正绝对不是以前的味道了，而且价格从小吃价涨成了爱马仕的价格了。
天津狗不理包子鲜而不腻，清香适口。
1、做馅。将500克脱酸猪肉洗净剁成肉末放入盆内，加入酱油10克、盐7克、料酒5克、葱末50克、姜末10克、味精10克、香油50克等先拌匀，顺一个方向搅拌，搅拌上劲，再倒入骨头汤250克，边倒边顺一个方向搅拌，搅成至黏性即成馅料，黏性的检验标准是，用两根筷子插到肉馅上，似倒非倒。
2、做包子。将面粉与酵母粉拌在一起，用300克水和成面团，静醒后，再揉到外表光滑内部细腻时，进行醒发，醒发是原面团0.5倍大时，将醒发好的面团揉匀揉透，分成35克大小均匀的剂子，将面剂擀圆，将馅料放入包子皮的中间，包成18个褶子，边捏紧成包子。将包子上蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸，大气出来蒸七八分钟，既可缺下上桌。
二他爸来回答！(謝邀)
哈哈哈！这个问题也是无奈！
说两句吧！
狗不理包子铺虽然卖给了《隆顺榕》药业公司！
但是，毕竟是《中华老字号》津门小吃三绝之首！
毕竟是有历史，有文化，有底蕴，有传承的百年配方！
试问！
狗不理的准确配方及做法！谁敢在头条上泄露？？？
这个问题就别扯了！
爱吃就尝尝鲜！嫌贵嫌不好吃，就别去！
传统的狗不理是很大众化的猎肉包，之听以与其它包子味道相比有独特的鲜美，在当时的津门百姓中口杯极佳，并口口相传名扬四方。有据可查除配料比例独特外，原料是定向***购的，北辰区小淀定点养的本地土猪，金牛富強粉，猪肉三分肥，七分瘦，人工切米粒大些肉丁，专用酱油是解放前民族爱国人士日本留学归来创建的天津光荣酱油厂生产使用日本传来的工艺，生产专供宏中牌后改称红钟牌酱油(解放后中粮专供出口产品)。是与百姓当年普遍食用的大瓶光荣牌酱油一个厂家出品。其它调料配料都是定向釆购。从原料上精选，蒸制时按传统细作。因此，当初传统配料工艺制作的狗不理包子，(只是指猪肉包，后改良的其它高，大，上各种馅包子，都是忽悠，不能称正宗传统狗不理包子)吃起来满口溢香，具有不可替代的独特风味。现在传统包用的原料土猪肉老味调料几乎难寻，工艺也不会手切肉丁，加之人们生活提高，肉食常吃，口味提高，再者现猪肉品质下降及制作传统工艺改良，为了眼前放益，搞了很多高价的各种馅的包子按个卖，价格高大上，品质无特色，专用忽悠游客，传统成名的猪肉包成了点缀配角。造成现在天津人很少光顾，口碑不佳。其实还是希望津门一绝，做好产品定位回归百姓小吃。同时再与时俱进在传统上创新改良，再次得到津门百姓认可，做到游客慕名而来，不枉此行。名符其实的天津饮食名片。
天津狗不理包子是什么馅的？
准备材料：肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。
一、白萝卜擦丝。
二、白萝卜丝用热水焯一分钟。
三、捞出过凉水。
四、倒入生抽后，搅拌均匀。
