做狮子头用什么肉？
做狮子头通常使用猪肉，有些家庭也会加入虾肉或者蟹肉。猪肉中的肥肉和瘦肉比例最好是3:7，这样狮子头口感会更好，不会太油腻。制作狮子头时需要把肉搅拌至细腻，再添加葱姜、香菜等佐料，保持肉香的同时增强口感。制作时要注意火候，尽量让狮子头外皮酥脆，内里鲜香，满足食客的口感需求。总体而言，选用新鲜猪肉是制作美味狮子头的重要因素之一。
红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，又称四喜丸子，有团圆吉祥、***当头的好寓意，今天分享我做的红烧狮子头，用纯瘦肉做再多加这一样，高蛋白低脂肪，荤素搭配更合理，口感鲜嫩多汁，不老不柴。
做红烧狮子头猪肉选择什么样的好？
做红烧狮子头时，猪肉的选择非常关键。通常，肥瘦相间的五花肉是最佳选择，因为它既含有足够的脂肪，又含有足够的瘦肉，能够提供丰富的口感和味道。在肥瘦比例上，一般选择六比四的肥瘦比，这样的比例可以使狮子头口感鲜嫩，香而不腻。
同时，肉的新鲜度也非常重要。最好选择新鲜、无异味的猪肉，这样的肉质更加鲜美，口感更好。
最后，猪肉的质地也是需要考虑的因素。一些肉质较为细腻的猪肉，如猪后腿肉，也是非常适合用来做红烧狮子头的。这样的肉质在烹饪过程中能够更好地吸收调味料，使狮子头更加美味。
总的来说，选择肥瘦相间、新鲜、质地细腻的猪肉，是制作红烧狮子头的关键。
狮子头肉馅的最佳配方？
配方：猪肉半斤、香菇、荸荠、鸡蛋、生姜、盐、白糖、鸡精、蚝油、料酒、生抽、淀粉
1、猪肉准备3肥7瘦的，这种做出来的肉馅更好吃，不会特别腻人。把肉馅放在绞肉机内，做成肉馅以后，先放一旁备用。
2、下面我们准备50g香菇和100g荸荠，往里面加上这种东西，吃起来更有味道，口感更加丰富。荸荠去皮，香菇洗净，然后全部剁成碎末，再准备一小块生姜，也切成碎末，随后我们把肉馅、姜末、荸荠、香菇放在一块儿。
3、接着往其中打一颗鸡蛋，加上2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、小半勺白糖和鸡精，将其彻底搅拌均匀，搅拌的这个过程可能会比较漫长，但是一定不要偷懒，搅拌至上劲的那个程度。
4、锅内倒上食用油，烧热之后，取适量的肉馅，团成一个个的小圆球，然后放在油锅里炸，炸到定型之后，就可以盛出来了，这个不需要二次复炸，直接捞出来以后，放在一旁待用即可。
5、下面重新准备一个锅子，往其中倒上适量的清水，然后分别加上1勺生抽、蚝油、料酒、白糖，再来少许盐、鸡精，搅拌均匀之后，把炸好的狮子头放进去，盖上锅盖开小火焖20分钟。
6、焖的这段时间，我们准备一个小碗，加上淀粉和清水，将其搅拌成水淀粉。20分钟之后，我们把水淀粉倒进去，勾个芡，接着就可以出锅啦。
狮子头肉馅最佳配方如下
猪肉 1000克， 鸡蛋 1只， 姜，
小香葱 ，糖，花雕酒，鸡精，白
1、先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。
