做狮子头用什么肉?
做狮子头通常使用猪肉,有些家庭也会加入虾肉或者蟹肉。猪肉中的肥肉和瘦肉比例最好是3:7,这样狮子头口感会更好,不会太油腻。制作狮子头时需要把肉搅拌至细腻,再添加葱姜、香菜等佐料,保持肉香的同时增强口感。制作时要注意火候,尽量让狮子头外皮酥脆,内里鲜香,满足食客的口感需求。总体而言,选用新鲜猪肉是制作美味狮子头的重要因素之一。
红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜,又称四喜丸子,有团圆吉祥、***当头的好寓意,今天分享我做的红烧狮子头,用纯瘦肉做再多加这一样,高蛋白低脂肪,荤素搭配更合理,口感鲜嫩多汁,不老不柴。
做红烧狮子头猪肉选择什么样的好?
做红烧狮子头时,猪肉的选择非常关键。通常,肥瘦相间的五花肉是最佳选择,因为它既含有足够的脂肪,又含有足够的瘦肉,能够提供丰富的口感和味道。在肥瘦比例上,一般选择六比四的肥瘦比,这样的比例可以使狮子头口感鲜嫩,香而不腻。
同时,肉的新鲜度也非常重要。最好选择新鲜、无异味的猪肉,这样的肉质更加鲜美,口感更好。
最后,猪肉的质地也是需要考虑的因素。一些肉质较为细腻的猪肉,如猪后腿肉,也是非常适合用来做红烧狮子头的。这样的肉质在烹饪过程中能够更好地吸收调味料,使狮子头更加美味。
总的来说,选择肥瘦相间、新鲜、质地细腻的猪肉,是制作红烧狮子头的关键。
狮子头肉馅的最佳配方?
配方:猪肉半斤、香菇、荸荠、鸡蛋、生姜、盐、白糖、鸡精、蚝油、料酒、生抽、淀粉
1、猪肉准备3肥7瘦的,这种做出来的肉馅更好吃,不会特别腻人。把肉馅放在绞肉机内,做成肉馅以后,先放一旁备用。
2、下面我们准备50g香菇和100g荸荠,往里面加上这种东西,吃起来更有味道,口感更加丰富。荸荠去皮,香菇洗净,然后全部剁成碎末,再准备一小块生姜,也切成碎末,随后我们把肉馅、姜末、荸荠、香菇放在一块儿。
3、接着往其中打一颗鸡蛋,加上2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、小半勺白糖和鸡精,将其彻底搅拌均匀,搅拌的这个过程可能会比较漫长,但是一定不要偷懒,搅拌至上劲的那个程度。
4、锅内倒上食用油,烧热之后,取适量的肉馅,团成一个个的小圆球,然后放在油锅里炸,炸到定型之后,就可以盛出来了,这个不需要二次复炸,直接捞出来以后,放在一旁待用即可。
5、下面重新准备一个锅子,往其中倒上适量的清水,然后分别加上1勺生抽、蚝油、料酒、白糖,再来少许盐、鸡精,搅拌均匀之后,把炸好的狮子头放进去,盖上锅盖开小火焖20分钟。
6、焖的这段时间,我们准备一个小碗,加上淀粉和清水,将其搅拌成水淀粉。20分钟之后,我们把水淀粉倒进去,勾个芡,接着就可以出锅啦。
狮子头肉馅最佳配方如下
猪肉 1000克, 鸡蛋 1只, 姜,
小香葱 ,糖,花雕酒,鸡精,白
1、先把肉切成片,然后切成丝,再改刀切成丁。对,没错就是肉丁。这一步很重要哦,虽然有点麻烦,却是扬州狮子头软烂丝滑,入口即化成功的关键(若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了)。