糖醋泡蒜做法?
首先去掉大蒜根部,蒜头留2公分左右蒜辫,剥掉老皮留1到2层嫩皮,把大蒜放入淡盐水中浸泡24小时,然后捞出来控干水分,把红糖和食盐加入开水中搅拌,直到彻底融化再放入醋调匀,把大蒜放进容器,加入调制好的汤汁,直到淹没大蒜,密封放到阴凉的地方。
新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白
1、先把新蒜外面老皮剥去,只留最后一两层蒜片,这样腌制时容易入味,腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜,这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩,把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时
2、再加入150克盐,另外150克盐备用,大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污,还有就是可以泡去大蒜的辛辣味
3、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐,烧制沸腾,倒入盆中,搅匀晾凉备用
4、蒜已经泡了24小时了,我们把它拿出来,蒜根朝下摆在架子上晾干,晾在太阳底下两个小时左右,等大蒜完全晾干,再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾凉熬好的调料
5、最后再加入2两高度白酒,加白酒的目的是可以杀菌消毒,还可以延长糖醋蒜的保质期,最后盖上盖子,在盖子四周倒入开水阻隔空气。
步骤 2
然后放盐拌匀。
步骤 3
再将其整体放入干净的玻璃罐子,倒入米醋,醋液的高度盖过蒜,加入糖,搅匀之后密封。
步骤 4
20天以后就可以吃了。
配料:
蒜 5斤、白糖 2斤、精盐 100克、香醋 50克、水 4斤
烹饪步骤:
1.新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。

2.全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。

3.浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
主料:蒜500克
调料:A:新盐水200毫升,川盐250克,白酒40毫升,红糖40克。B:白菌20克,干辣椒15克,大料、排草、灵草各5克
开始制作:
1 准备好所有食材。
2 选新鲜蒜,去外皮,洗净后用川盐50克、5克白酒拌匀,于盆内腌10天,捞出沥干。
3 将新盐水、川盐、红糖、白酒依次放入碗中,加入调料B和蒜。
糖醋泡蒜的正确做法?
食材:新鲜紫皮大蒜5斤 香醋3瓶 白糖1斤 盐20克
1,大蒜剥至只剩一层外皮,用剪刀剪掉头尾。
2,清洗干净后,加入20克盐,浸泡1小时。这一步很多人忽略,用盐水泡过的大蒜可以使大蒜入底味,去除新蒜的辛辣味和苦涩的味道,而且盐能保证糖醋蒜在泡制的过程中不会变质。
3,盐水浸泡过的大蒜,捞起来,晾干水分。(注意水分一定要晾干,在阳台上晾一天就差不多了。泡糖醋蒜的过程中,全程不能沾生水,否则容易导致大蒜变质,不脆不甜还辣口。)
4,泡蒜用的玻璃罐用热开水烫洗干净,沥干水分。泡菜最好用专业的泡菜坛子。香醋我用的镇江香醋,用糯米和水酿造的,香味浓郁,酸味纯正,营养又健康
5,把糖和醋倒入玻璃罐里,用筷子搅拌至白糖融化。(筷子最好用一次性的筷子,不能沾油和生水,防止糖醋蒜变质。)