熏肉大饼和面方法及配方？
制作材料
饼皮
1）中筋面粉：300克
2）水：175克
3）盐：1/4茶匙（teaspoon）
软油酥
1）低筋面粉：70克
2）花椒粉：2克
3）盐：3克
原料：面粉、温水、盐、低粉、肉汤、油。
第1步、面包机中依次放入温水，盐，中筋面粉，启动一个和面程序。
第2步、和面的时候我们做油酥，低筋面粉中加入肉汤，拌成糊状。
第3步、案板上抹一层油，将和好的面团放在案板上，擀成长方形面片，然后抹上一层油酥。
熏肉焖饼做法？
糖等，根据个人口味调味。
6. 倒入适量的清水或高汤，没过食材，盖上锅盖焖煮片刻，让蔬菜变软。
7. 将大饼切成小块或条状，放入锅中，与熏肉和蔬菜一起焖煮，直到饼吸收了汤汁变软。
熏肉焖饼的做法可以根据个人喜好进行调整，你可以根据食材的熟烂程度和汤汁的浓稠度来控制烹饪时间。此外，你还可以根据自己的口味加入一些香料或配菜，如八角、桂皮、豆腐干等，以增加风味。希望你能享受这道美味的熏肉焖饼！
美味的熏肉大饼是怎么做的？
熏肉大饼据说是吉林特产，但东北的大街小巷也比较常见，以猪肉味原料，肥而不腻，瘦而不柴，熏香味浓，大饼外酥有层次，面黄清香等特点著称。路边卖熏肉大饼的路过都要流口水，自己在家也能做，送一个简单的做法：
食材：
做法：
1. 面加水，和面，醒30分钟，切成挤子，干面饼，1mm厚度薄饼。
2. 烧油，多一点，油热下薄饼，炸至两面有焦色，捞出沥干油。3. 先刷甜面酱，再放葱丝，再放熏肉碎。
4. 将饼卷起来，切段装盘即可。咬一口外焦里嫩，熏肉和大葱的味道混合在一起，香气在口腔萦绕！
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原料：
五花肉10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个（后又详细介绍），大葱段、姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克。
熏料：
茶叶1千克，白糖500克。
香料包配比：
花椒、八角、小茴香各25克，桂皮12克，香叶、白蔻、陈皮、荜拨各10克，草蔻、肉蔻各12克，白芷8克，丁香5克。先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。
熏肉大饼历史悠久，各种形式的都有。
四平熏肉大饼，口味独特，流传广，民间售卖较好。
饼由熏肉，葱，酱，饼组成。每个环节都要仔细。
网上的方法很多，但一般人也看不懂，也实现不了，原因在于这个制作的过程略复杂，火候，颜色，烹饪时间，食材的选择，都是需要经验的。所以，方法我就不说了，网上的方法，大概方向是对的，细节还需要师傅指导。面团的制作是纯手工，中间抹油酥，卷制，也需要现场观摩和指导，不然，做不出层如翻书的饼。还有大饼的酱料，也是有讲究的。大葱要山东的，不辣，带甜，手工切丝。
熏肉大饼要想做好，原材料必须要好，每个环节也要按步骤来，不然就不是老师傅的味道。
希望对你有帮助。
.1.将肉洗净，用淡盐水浸泡一会
2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
5.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
6.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
7.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
8.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
9.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷起来，开吃吧。
