甜度越大说明含糖越高吗？100克碳水化合物和一小块超甜的巧克力哪个含糖量大？
营养师小糖来为大家解答。我们知道，糖尿病人、肥胖人士还有一些追求健康的人，对于糖是很介意的，近年来戒糖行动也比较风行。
首先，甜度越大含糖量越高这句话是错误的。大家得明白，糖类指的是碳水化合物一大类，而不仅仅是我们日常所吃的糖果、甜食等。我们不能依靠食物的甜度来评判其含糖量，因为很多高糖食物是尝不出甜味的。就比如我们常吃的白米饭、馒头、面条，都是高糖食物，食用后的升糖速度比较快，但这些食物吃起来味道平淡，一点也不甜。
食物中含有的糖类大致有淀粉、葡萄糖、蔗糖、果糖等，淀粉几乎没有味道，葡萄糖的甜味也比较淡，而蔗糖和果糖的甜味则是比较明显的。像很多水果中就富含蔗糖和果糖，所以水果吃起来比较甜。但水果由于含水量丰富，所以含糖量通常在15%以下。
相反的，有很多代糖，比如木糖醇、甜叶菊、氨基酸蛋白糖、罗汉果、元贞糖等，它们的味道非常甜，热量却很低甚至没有热量，合理使用这些代糖，能够让食物具有甜味，但又不会造成血糖升高和发胖。
再回到题干中的问题，100克碳水化合物和一小块超甜的巧克力，哪个含糖量大？当然是100克碳水化合物了，因为碳水化合物就是糖类，这100克碳水化合物≈100克糖。而巧克力中除了含有糖类，还含有脂肪及其他物质。
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水果的含糖量越高GI值越高对吗？
很高兴为大家回答这个问题，解释水果含糖量和GI值的关系。
首先，我们先了解什么是GI值，GI值（Glycemic Index简称）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。主要用于评价食物对人体餐后血糖的影响，也有人把GI值叫做升糖指数。
简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣类和淀粉类属于高GI；反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，像油脂类和蛋白质类属于低GI。
各种水果都具有自身的GI值，数值越高，说明这种水果引起血糖升高的能力就越强，但是水果含糖量越高，其GI值就高吗？或者说水果含糖量越低，其GI值就低吗？
食物的GI值跟食物含糖量高低有关，但是并不是简单的食物含糖量高GI值就高，食物含糖量低GI值就低这种简单的关系。
GI值仅仅反映这种食物中所含的碳水化合物转化为葡萄糖的速率和能力，餐后血糖水平除了与食物的GI高低有关，还跟很多因素有关，如：食用的食物量，食物加工手段等。
同样的食材，煮得质地越软烂、越易咀嚼，则消化得越快，GI值越高，其自身的含糖量并没有明显变化，有些食品加了很多油脂，消化起来就会比较慢，当然血糖上升也就会减慢。像曲奇、薯片、锅巴、油条之类，就比米饭馒头GI值低，甚至比速食燕麦片GI值还要低，其自身的含糖量也没有明显变化。
水果也是类似的，并不是简单的含糖量高就GI值高，含糖低GI值就低。例如西瓜的GI值很高为72；但是西瓜的所含的糖（碳水化合物）量较低（约5%），还有很多水果都有类似的情况。
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平时经常吃的主食，含糖量是多少？
最常吃的大米饭150g中含有约14粒方糖（79g），而面条350g中包含了27粒方糖（135g）可想而知我们在日常生活所摄取的糖类有多高。现在提倡的低糖生活既能够减肥，还能有效预防糖尿病。平日里的白砂糖可以使用Pl***est罗汉糖代替，因为是提取了罗汉果精华的天然甜味剂，所以含糖量为零，但是依然能够拥有与白砂糖相等的甜度。
含糖量和升糖指数的区别？
升糖指数的高低和食物的含糖量是完全不同的概念，升糖指数指的是含有同样碳水化合物的食物使用后单位时间内升高血糖的能力。
不同食物混合进食后对血糖的影响也不同，升糖指数所列数据不能体现各种食物搭配的结果。因此在选用不同种类食物安排饮食时，若特别的喜欢食用某些高指数食物，可以搭配低指数食物，这样既达到食物多样化的目的，又有效控制血糖。
