扣肉的正宗做法？
食材：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐、食用油、生抽、辣酱、冰糖、豆豉、辣椒粉、鸡精。
1.先把肉清洗一下，将肉的表皮用刀刮干净，用流动的水冲洗干净。用刀将五花肉分成三块，这样后面好处理一点。
2.锅里面多倒一点水，烧热，将肉皮朝上，五花肉放入锅中。加点生姜和葱段，倒点料酒去腥。大火烧开水，打掉浮沫，盖上盖子煮到筷子能轻松地插到肉里即可，大概需要半个小时。捞出备用。
3.接着我们炒个糖色。锅里倒点油，然后加入适量的冰糖，顺着一个方向均匀地搅动铲子，要不停地翻炒，让冰糖融化，糖会起大一点的泡，等到泡沫变小后加入开水，等到冰糖全部融化即可。
食材：五花猪肉750g，梅菜2根，葱1段、生姜3片、八角少许、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、香叶少许、糖适量；
制作方法：
1.梅干菜洗干净后，用清水泡软，注意不要太久30分钟左右即可，泡好以后，捞出，沥干切碎备用。
2.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。
3.五花肉沥干水分，用老抽给肉皮均匀地上色后，静置五分钟。
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金***即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
首先将五花肉洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油均匀涂在肉皮，烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后切成块状，排放在扣碗中，成风车形；将肉复扣在深碟中，接着将原汁淋在肉上即可
扣肉的制作方法步骤？
1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
