红烧肉正宗做法教学？
1、食材：五花肉200g，扁豆200g，油适量，蒜适量，盐适量，葱适量，姜适量。
3、扁豆洗净，择成段。
4、扁豆在沸水中焯至变色就可以捞出。
5、另起锅放油烧热，下五花肉炒。
6、炒出肉香，下葱姜蒜炒香。
7、倒入扁豆。
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
主料：五花肉750克 腐乳(红)10克
辅料：葱5克 姜5克 花椒10粒 料酒5克 生抽5克 白糖5克 植物油5克 八角3个
步骤1
五花肉洗净，切成方块，放入开水中焯一下，捞出控干水分
步骤2
五花肉切块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，水开捞出洗净，起锅烧油，放入冰糖小火慢炒，炒成香油色加水烧开倒入碗中，起锅下入五花肉煸炒，炒至表面微黄，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒，倒入焦糖水、食盐、生抽、老抽、料酒、开水搅匀，盖盖小火炖1小时，撒上葱花即可。
主料:五花肉800克，
辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克，
调料:白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐适量。
做法:
1、五花肉切***块。放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。
2、起油锅，油热后，放入八角煸香，倒入白砂糖，煸炒至棕色。
3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
4、倒入黄酒，酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
5、注入开水，与肉持平，放入葱段，姜片，香叶，冰糖。
6、小火焖煮40分钟，捡出葱，八角，香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
高压锅红烧肉的做法 最正宗的做法窍门？
第1步、五花肉切***大小的块，切葱花姜末。
第2步、炒锅倒少许油，放入冰糖小火融化至变***倒入五花肉块，翻炒上色。倒入料酒大火炒干水分。
第3步、放入大料，花椒，香叶翻炒几下放入葱花姜末炒出香味，倒入酱油炒匀关火
第4步、炒锅里倒入少许水，把肉和水大料等倒入高压锅。水量以能没过肉即可，不要太多。
第5步、加入鸡精和盐盖盖，大火烧开上汽转小火炖20分钟关火。开盖用大火靠干水分。
1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2、炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。
3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。
