牛肉饺子馅的做法全过程?
2;牛肉末提前加盐,蚝油,酱油,鸡精,香油,白糖,和水一起腌制30分钟
4;面粉揉成面团,搓成成条,就成大小均匀的剂子,擀成圆片,把馅儿放好,包成饺子
牛肉馅饺子馅的配方和做法?
1:牛肉大葱饺子馅
牛肉剁馅,生姜洗净切片,大葱洗净切小段;姜、大葱依次放进料理机中打碎,大葱不要打太碎;牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱,加入生抽,黑胡椒,适量盐调好味;最后加入香油,沿一个方向搅拌,可以加入少量水,一直搅拌到肉有粘性即可。
2:牛肉洋葱饺子馅
牛肉剁馅,姜葱切末;把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里;放入牛肉馅一起,拌入少许十三香,料酒,盐,鸡精,生抽,拌匀。
3:牛肉芹菜饺子馅
牛肉剁馅,加点水朝一个方向搅拌;在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油,少许的香油待用;芹菜用水焯一下,切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。
牛肉饺子馅儿的做法?
第一个,牛肉不能选用太瘦的,比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅,看着纯瘦肉挺嫩的,但做成饺子馅却很不好吃,它们更适合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做馅,记得买有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,这样做出来才好吃。
第二个,调牛肉馅时要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出软嫩的口感,不干不柴。
第三个,平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加,但调牛肉馅时要加鸡蛋,这样做出的馅料才更嫩。
第四个,要想牛肉饺子香,记得调馅时要加油,不仅可以润滑牛肉让它更嫩,还可以增加香气,做出的饺子更好吃。
主料:面粉、牛肉馅、韭菜 配料:葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法:
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净,控干水分切碎; 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜,酌情加盐调节咸淡,搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑; 2、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉韭菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。料全部用完。***://zhushi.abang***/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm