莜麦面的家常做法？
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面凉之后和成团。
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静置后的莜麦面团取150克擀成30厘米大小的薄片。
1.莜面和成面团。
2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。
4.猪肉丝炒熟盛出。
5.锅放油，下入蒜白炒香。
6.加入自制的蕃茄酱。
7.加盐。8.加入老抽。
莜麦面粉用等量的开水烫一下，水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态，搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团，把莜麦面团擀成大薄饼的样子，不要太厚，大约3mm差不多，烧开水，擀好的莜麦大饼放入蒸屉蒸，水开后蒸5分钟即可，我们用韭菜搭配。
一小把韭菜洗干净切段。
然后炒锅放油，把韭菜段放盐大火速炒几下出锅，大蒜末，辣椒油，酱油和醋拌匀，蒸好的莜麦面出锅微微晾去热气，卷起来切细条。
食材
方法
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
食材
莜麦面粉250克，黄瓜150克，盐3克，白砂糖5克，生抽5毫升，芝麻油10毫升，蚝油5毫升，陈醋5毫升，芝麻酱10克
做法步骤：
1，莜麦面粉中缓缓加入开水，用筷子把面粉搅拌成絮状后，趁热揉成光滑面团，放置一会儿。
2，把面团擀成5mm厚的饼状。
3，把面饼放入蒸锅中平铺放好
4，蒸锅上汽后蒸13分钟。
5，黄瓜去皮后切丝。
6，蒸熟的莜麦面放凉备用。
7，放凉后切成丝。
山西莜麦面怎么做？
山西莜麦面是一种传统的山西特色面食，以莜麦面粉为主要原料制作而成。以下是一种简单的山西莜麦面的做法：
所需材料：
- 250克莜麦面粉
- 100克普通面粉
- 150毫升温水
- 适量盐
步骤：
1. 准备工作：将莜麦面粉、普通面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀混合。
2. 慢慢加水：逐渐向碗中加入温水，同时用筷子或手指搅拌。继续添加水直到形成一个团状的面团。
3. 揉面：将面团放在平坦的表面上，用手掌推压并揉搓至表面光滑。（揉捏过程中可以根据需要适量加少许水或面粉来调整）
莜麦面是山西的传统面食之一，以莜麦面粉为主要原料，口感清爽，富有弹性，且有利于健康。下面是一个简单易行的山西莜麦面的制作方法，供参考。
【主要食材】
1. 莜麦面粉 500 克
2. 清水 300 毫升
3. 盐适量
【制作步骤】
莜麦面怎么做？
一、材料准备：
莜麦面粉200克，水200毫升，鸡蛋1个，盐1小勺，植物油2大勺，牛奶50毫升，小米椒适量，芝麻油适量，葱花适量，酱油适量。
二、做法：
1.将莜麦面粉加入适量的盐，搅拌均匀；
2.将水倒入面粉中，搅拌成光滑的面团；
3.取一个锅，倒入植物油，烧热后，将面团倒入锅内，用小火翻炒；
4.将鸡蛋打入锅内，加入牛奶和少量的盐，继续翻炒；
5.将炒好的莜麦面装入盘中，撒上葱花，小米椒，芝麻油和酱油，即可。
