天津人的豆根糖是拿豆子做的吗？
豆根糖。天津人应该都吃过。这个问题其实问的挺没有技术含量的。豆根糖必然是用黄豆做的啊。
很多人会纳闷，黄豆怎么跟糖联系到一块的啊？您看这就体现出了天津人的智慧了吧！
豆根糖是用炒熟的黄豆粉、面粉加少许糖料压成的。您可看好了，是黄豆粉，黄豆磨的粉。说句题外话。天津人算把黄豆吃出花了。磨豆浆、做豆腐、豆浆起的皮还能炸卷圈，还能拿黄豆磨的粉子做糖。。。。
好了，咱们把话题说回来。豆根糖呢小拇指大小，扁平状，没有切开之前条条并连，所以也有人叫它豆板糖。
虽然它叫糖，但是豆根糖并不太甜，含在嘴里慢慢嚼别有风味，豆香浓郁，而且还有韧劲。有时，豆根糖会被做成稍软的和较硬的，那甜软的适合老人含着，硬实的适宜小孩子磨牙解馋，越是难嚼，孩子们越起劲，口水不迭，甜香弥散口中，徐徐咽下。
怎么做糖果仁？
核桃仁 375克
白砂糖 70克
清水120克
油 50克
制作步骤：
1、核桃仁放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好
2、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系
3、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。
4、中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。
果仁糖的用料
果仁 共150克（南瓜子，黑芝麻，花生，核桃）白糖 100克水 30克油 5克
果仁糖的做法步骤
步骤 1
将所有果仁用烤箱烤熟，或者分别炒熟，如果是烤的话，小的放中间，大的放旁边，先熟的先取出来
步骤 2
然后将果仁中的花生皮去掉，用擀面棍压成碎粒。不要用搅拌机，这样会有颗粒感
步骤 3 准备一个模具
步骤 4 上面抹上油
用料
黑糖70克，低筋面粉170克，果仁80克，黄油65克，全蛋30克，泡打粉3克黑糖果仁饼干的做法
黑糖建议过筛，不然混合后会有颗粒。黄油室温软化。
软化的黄油加入过筛后的黑糖搅拌均匀至无颗粒状态。
用打蛋器打发黄油糊至体积膨大，颜色变浅。分3次加入打散的蛋液，每次要搅打均匀，不要油水分离。打好的黄油糊质地柔软均匀。
筛入混合后的低筋面粉和泡打粉，拌匀后再加入果仁，用手抓匀成团即可，不要过度揉搓。
借助整形工具把面团塑成长方形，也可以整成圆形，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
取出切成5mm的片状。
烤箱170℃上下火，预热10分钟后放入，大约烤30分钟。
成品图。颜色很漂亮，口感很特别。
主料
水（糖用）100ml 水（小麦粉用）150ml
天津小吃【豆根糖】的做法步骤
1. 我用的是熟黄豆面，生的话就用小火炒熟即可。
2. 取100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖，煮至略浓稠，将糖水倒入黄豆面中。
3. 搅拌均匀。
4. 20g小麦粉用150ml温水融化均匀后，上锅煮开，呈黏稠状。
5. 再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。
主料黄豆面200g 红糖30g麦芽糖100g 小麦粉20***（糖用）100ml 水（小麦粉用）150ml1. 我用的是熟黄豆面，生的话就用小火炒熟即可。2. 取100ml水上锅加热加入麦芽糖和红糖，煮至略浓稠，将糖水倒入黄豆面中。3. 搅拌均匀。4. 20g小麦粉用150ml温水融化均匀后，上锅煮开，呈黏稠状。5. 再将煮开的面粉糊加入黄豆面混合物中。6. 用手揉成面团，如果太湿的话加点黄豆粉。擀成7-8mm厚的长方形，用刀切成细条。7. 放入烤箱160度5-10分钟，喜欢硬的可以多烤一会。8. 撒一些黄豆粉上去9. 成品～冷却后使用，还原度很高哦
天津哪些特产适合带回家呢？
1、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。
2、小站稻米
小站稻米是我国著名的优质水稻之一，原产于天津南郊小站地区，始于宋辽时期，成名于清朝末年，曾作为宫庭御膳米。当年军事重镇“小站”位于此地，故名为小站稻。“白里透青，油光发亮、粘香适口，回味甘醇”是小站稻的特有风味。
3、豆根糖
豆根糖是天津的一种传统特产小吃，由黄豆面粉、赤砂糖和面粉制成。豆根糖（天津话为豆哏儿糖）虽然被称做糖，但事实上并不太甜。虽然其貌不扬，但是含在嘴里吃也别有风味。
4、十八街麻花
桂发祥十八街麻花是天津市的一道传统特产名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”。
5、崩豆张
崩豆张是一种色香味俱全的天津传统特产小吃。崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮，膨鼓有裂纹，但不进砂，不牙碜，嚼在嘴里脆而不硬，五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。
