怎样腌糖蒜才好吃？
【原料】
新鲜大蒜头20头 盐约60g 白糖350g 白醋900ml 清水550ml 高度白酒约90ml
【制作过程】
1、买回来的蒜去掉蒜叶，割去根须，剥去外皮备用。
2、将剥好的蒜泡在水中，加少许盐，浸泡2----4小时，洗净晾干。
食材：新蒜2头、米醋100g、酱油80g、白糖30g、八角2个
做法：
1、蒜瓣洗干净，锅内加两碗水加适量的盐烧开后把火关掉！然后把蒜瓣放进去时间30分钟！
2、30分钟后把蒜瓣捞出来控水！
3、按照上面的比例把凉油，醋，白糖放入锅内，中火煮开，白糖化开后就可以关火冷却了！
下面把个人的给过说一下：首先在新上市时间段去农贸市场选择新鲜的嫩蒜头，买回之后剥去表面的蒜衣放置净水中泡制至七八个小时捞出凉干。
然后按照其个人口味来制作泡制糖蒜的溶液，一般包括老抽，生抽少许，醋，糖还有水放在锅里烧开放凉后放入密封的容器里，再将蒜头放进去封密盖紧，为了尽快入味再放点白酒，就这样两三个月开吃即可。
1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
食材：新蒜、红糖、米醋
做法：
1、米醋红糖食自己口味放在一起煮开，放凉
2、蒜剥去外皮（整个的比较占地方，我是自己家吃，就只留下蒜瓣）
3、蒜瓣放瓶子里，倒入放凉的糖醋汁，腌透就可以吃了
腌糖蒜的做法，怎么腌糖蒜最好吃？
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。
4、酱油、醋、花椒、大料备好。
5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
6、将料汁倒入容器里。
蒜头什么时候腌着好，怎么腌？
大家好，我是绅士食堂。蒜头是我们平时煮菜最常用的调味料，但是不少人也对蒜头的蒜臭味很反感，如果蒜头腌制之后味道口感可能会比较好就喜欢了。可能有些人会觉得蒜头的味道比较辛辣，不喜欢这个味道，但是蒜头里面的营养价值是非常丰富的，所以大家在生活中都会适当的吃一些蒜头。经常吃蒜头可以促进人的消化肠道，增强肠胃消化蠕动的能力，也就可以让肠胃变得更加通畅。所以蒜头不是简单的调味料，它也是可以当小菜吃的。下面我就给大家分享一种腌蒜头的做法。
蒜头、盐、陈醋、香醋、白糖
1、蒜头剥掉几层外皮，直至剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。洗干净后撒上盐搅拌均匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。
4、将陈醋、香醋和白糖倒入晾干好的玻璃罐子里，再用干净无油的筷子搅拌均匀，直至糖化。
5、把晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口用保鲜膜封住，用以隔绝空气，防止细菌进入。这样腌制20天以上就可以吃啦。
第一，一定要用新的蒜头，不要用陈蒜。剥掉几层蒜皮可以让味道更好进入。
第二，用盐来腌一下杀下蒜的水气，一是可以让蒜头入味，二是可以使蒜头腌出来口感更加脆爽。
第三，陈醋加香醋的腌制方法，很多人家都只用一种醋来腌制，其实也可以的。不过用两种醋，味道更加棒些哟！腌制至少20天以上即可食用。
第四，是腌蒜的容器要无水无油，保持干净，用玻璃或陶罐，一定不要用塑料容器。
第五，腌蒜的汁不要一次调太多，量是基本上刚好没过蒜头即可。
