正宗嘉兴肉粽子的做法和配料？
嘉兴粽子全国出名的，是嘉兴特色传统名点，素以以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"。下面我们来一起看看嘉兴肉粽是怎么做的吧。
材料
肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，酱油(老抽、生抽)，毛竹叶，糯米，盐
做法
1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，酱油(老抽、生抽)等搅拌腌制三个小时，待用。
2.把毛竹叶洗净用开水烫烫。（不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香）。
3.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。
4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。（喜欢口味重的可以再加些盐）。
5.开始包粽子。
（1、取两片粽叶，一头一尾交叠摆好。
嘉兴肉粽子的肉怎么腌制窍门？
嘉兴肉粽子腌制肉的方法和窍门如下：
2.将切好的瘦肉加入少量的盐、糖、料酒和生抽，还可以加入一些肉桂、花椒等香料，或者根据自己的口味另外加入一些辣椒、姜蒜等调料。
3.将调味的肉均匀地抹上一层糯米粉，这样不仅可以让肉更入味，还能起到吸收肉汁的作用，增加肉粽的口感。
4.将腌制好的肉放入冰箱腌制，每天将肉取出来翻拌一下，让每一面都能充分地吸收调料，腌制时间一般需要三天左右。
5.在包肉粽之前，将腌好的肉取出来晾干，去除多余的糯米粉，切成适当大小的小块，再加入一些油和酱油，用高汤焖一下，让肉更加软烂，口感更加细腻。
腌制好的肉可以用来制作嘉兴肉粽、端午粽等传统食品，肉的味道更加浓郁，口感更加出色。
嘉兴肉粽的做法？
选用上好的糯米淘洗好，清水浸上若干小时，选用五花肉放入生抽老抽、盐拌匀，粽叶要漂洗入水浸软。裹粽时放入定量的糯米、肉，松紧适中，用线捆扎。
入锅加水烧一小时，闷二小时，就算好了。
主料：糯米900g、香菇20g、咸蛋8个、烧肉250g、五花肉250g、香芋200g
辅料：油适量、盐适量、粽叶适量、水草绳适量、生抽适量、十三香适量、花雕酒适量
1.粽叶隔晚泡水，第二天冲洗干净后，放入锅中煮10分钟，再捞起，用软布一边冲水一边拭擦干净
2.准备的材料：咸蛋、香菇、香芋、烧肉、五花肉
3.香芋切成小丁，锅里下少许油煸炒芋头，加入生抽、十三香炒匀，上碟备用
4.五花肉和烧肉也一起下锅炒，加入生抽、糖、花雕酒、十三香炒均匀后上碟备用
5.糯米洗干净，加入适量的盐、油拌均匀，加入炒好的香芋再拌匀
6.香芋拌匀糯米
7.准备好材料
嘉兴蛋黄肉粽做法？
制作材料
圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。
1.将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。
2.提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。
