水煮肉片的做法和步骤?
主料
猪梅花肉适量 酸菜适量 豆腐皮儿少许 豆芽少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐适量 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料适量 花椒少许 清水或高汤适量 郫县豆瓣酱适量 白糖少许
做法步骤
1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下,这样方便切薄片,切好后加入少许盐,料酒,淀粉,家乐鸡粉调料腌制半小时以上
3. 绿豆芽掐去两头,洗净
4. 豆芽焯水放到深碗里,豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
5. 自制的东北酸白菜,将菜茎部分斜刀片开切丝儿,菜叶也切丝儿待用
7. 炒锅加热后,加入适量食用油,先加入花椒,干红辣椒段爆香,这里注意干红辣椒不要过火哦,微红即可,爆香后将花椒干红辣椒捞出
食材
里脊肉300克 辣椒(适量)花椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)
步骤1: 里脊肉300克、切薄片。
步骤2: 用蛋清、淀粉浆一下肉片。
步骤4: 放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
步骤5: 加入一碗水开大火。
步骤6: 大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)。
猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1、里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用
2、葱姜蒜切末,小葱切成段备用
3、在锅中下油10克左右,转大火烧热后,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香,然后倒入生菜,炒熟后盛入碗中备用
猪精瘦肉或里脊肉切成薄片,放入碗内,加1汤匙料酒,1汤匙生抽,1勺白胡椒粉,1个蛋清,适量淀粉,适量盐用手抓均,腌制15分钟。
葱姜蒜切末,干辣椒切小段,用干辣椒和花椒,主要是切碎做成辣椒面,当作配料,制作方法是热锅倒入少量的油,油温升高后倒入干辣椒段,花椒,小火煸出香味,捞出,用刀切碎。
将锅内水烧开,把腌制好的肉片放入锅内煮沸并浮上水面,加配菜和配料,再煮二分钟后,装碗即可。
做法:
1、里脊肉去筋膜,切成肉片
2、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制
3、圆生菜洗净、沥水,手撕成大片备用
水煮肉做法是怎样的?
“水煮肉片,一道非常经典的川菜,也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子,很喜庆。”
里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时
锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香
兑入适量清水烧开,倒入酱油
水煮肉片
【材料】:里脊肉250克、圆白菜1颗、蛋清 2勺、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、豆瓣酱2汤匙、生抽3汤匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、糖 1茶匙
【做法】:1、新鲜的里脊肉切成薄片,放料酒,淀粉,蛋清,生抽抓匀,腌制20分钟,煮出来的肉嫩滑Q弹;
2、锅内放入适量油,放入花椒和干辣椒炒香,再放入豆瓣酱小火炒出红油,炒红油的时候一定要有耐心,一定要把油炒的红红的才好;
3、倒入适量的开水,倒入生抽,然后大火煮开;
4、汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜煮熟;
5、菜煮熟捞起,放在盆底;
6、锅里留汤汁,大火煮肉片,用筷子快速搅散,煮熟后捞起放在蔬菜一起;
7、把肉片放在配菜上,放上蒜蓉和[_a***_],最后一步,起锅烧一些热油,把干辣椒和一些花椒迅速炸出香味,迅速浇至水煮肉片表面,嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~啧啧,感觉特棒;
麻辣鲜香,很下饭,这是一道厨房小白都能轻松完成的料理。