白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉之间的区别和对烘焙成品具有哪些影响？
白糖，细砂糖，绵白糖，糖粉，糖霜之间还是有区别，
一般白糖和细砂糖烘焙过程中是在能够有融化步骤的，可以将大颗粒的白糖融化，不影响口感。
绵白糖和糖粉是对于不需要加热直接搅拌就可以融化的烘焙过程中使用，比如戚风蛋糕，曲奇饼干等。
首先我们平常说的白糖指的就是绵白糖，也就是我们经常吃的，超市里也最常见；
细砂糖就是白砂糖，是小颗粒结晶状的，比绵白糖要贵一点点，除非烘焙***定要求，比如有些成品需要保留砂糖的颗粒感，除此之外可以用绵白糖代替；
糖霜和糖粉也是烘焙中经常用的，其中糖粉就是白砂糖打成更细的粉末，为了防止长时间粉末成坨的现象，加入适量的淀粉，糖粉一般用于制作小吃，烘焙成品的表面装饰；
而糖霜则是由糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰，最常见的就是用于制作糖霜饼干了，加上食用色素可以做成各种颜色的装饰。
在烘焙过程中如果材料不足，糖粉可以用细砂糖制作而成，糖霜也可以用糖粉制作而成。希望对你有帮助！
绵白糖和细砂糖区别是什么呀？做蛋糕可以用绵白糖么？
哈喽，你好，我是名西点烘焙师，很高兴回答你的问题，关于绵白糖和细砂糖的区别和做蛋糕可不可以用绵白糖，帮你分析以下几点：
一，先说绵白糖，绵白糖是我们生活中最常见的糖类，细腻洁白又绵软，它是从甜菜中提炼出来的，然后在裹上葡萄糖浆，水分大，所以它的组织很绵软，感觉就是粘在一起的，如果不密封好储藏的话，很容易结成硬块，使用时很不方便。
二、砂糖，砂糖分为两种，一种就是咱们平常超市里买的那种粗砂糖，颗粒比较大，还有一种就是烘焙专用的细砂糖，它们两都是从甘蔗里提炼的，颗粒分明，结晶体有较高的硬度，不容易结块，烘焙行业又称韩国幼砂糖，颗粒非常细小，加入原料中很快就能溶解掉，现在烘焙行业里的用糖，90%都是用的细砂糖。
三、在做蛋糕时，最好用细砂糖的，越细的越好，像早以前的传统蛋糕，用的只有绵白糖，因为它甜度高，但是遇到水分大的原料，会容易结块，不易溶解。如果着急，在又没有细砂糖的情况下，也可以拿绵白糖代替。
细砂糖在蛋糕中作用有：
1. 增加甜味，改善口感。
2.增加产品光泽度，改善色泽
3.增加蛋糕组织的稳定性，组织更加细腻。
好了，以上就是对你问题的回答，希望能帮助到你，祝你生活愉快。
绵白糖跟细砂糖区别就是白砂糖最显而易见就是颗粒感的区别
做蛋糕🍰白砂糖更为适合一点，但是家中实在没有白砂糖可以拿绵白糖替用一下的[呲牙]
我经常就这样干，家中常备绵白糖。有时候做蛋糕没白砂糖懒得跑出去买就用棉白糖了。
绵白糖和细砂糖
通常我们说的细砂糖 或是粗砂糖都属于白砂糖。而白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖，一般砂糖，细砂糖，特细砂糖，幼砂糖等等。
在烘焙里，在制作蛋糕和饼干的时候，都习惯使用细砂糖，它更容易融入到面团儿或者是面糊里。
举个例子，在打发蛋白的时候，用粗一点儿的砂糖更容易打发，但是泡沫会比较粗糙。用细一点儿砂糖打发，时间会较长一些，相应的泡沫也会比较细腻。
绵白糖
绵白糖，顾名思义，也就是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为它含有少量的转化糖，水分含量也比砂糖高。在北方超市，绵白糖和白砂糖一样都非常常见。
1，颗粒大小
①绵白糖颜色洁白，颗粒很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮，绵白糖最宜直接食用，冷饮凉菜食用尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
②细砂糖颜色洁白，颗粒如砂，粒粒分明，倒出来有沙沙的声响。
2，制作工艺
沙糖是蔗糖，甜度硬度高，细沙糖就是细小些的沙糖。棉白糖是菜糖，甜度度硬度偏低些，两者各有个的优点，拨丝炒糖用棉白糖好些拉丝软些不易断丝，沙糖虽甜度高但偏硬，炒糖胶凉后变硬，不宜拉丝。制作烘焙沙糖好些。
绵白糖和细砂糖的区别
关于甜度的问区别，一般来说绵白糖的口感比白砂糖要甜，主要是晶体比较细小并含有少量糖蜜的原因。
白砂糖和绵白糖的区别，在于结晶体的大小，其生产工艺，产品的成分，含水量，糖蜜含量（还原糖分）都是不同的。
做蛋糕尽量用细砂糖会好一点
白砂糖一级好还是二级好？
谢谢邀请！
市场上家用最多的是一级白砂糖，因为一级白砂糖的纯度较高，如果你是自己家里日常生活用，建议用一级或者一级以上的白砂糖，二级白砂糖一般是工业用的多，白砂糖等级有:精制级、优级、一级、二级 四个等级，一级和二级的理化指标区分你可以查GB317-2006文件，这是国家标准。
