妙招姐糖醋蒜腌制方法做法？
主料和辅料：新鲜大蒜（剥去老皮）2500克，可装活水的陶瓷坛，碎冰糖250克，盐50克，白醋100毫升，白酒50毫升。
做法：将2500克大蒜洗净，剥去老皮，洗净，沥干水分，把表皮水份吹干。生水吹干，以免滋生细菌。陶瓷坛洗净，用开水烫一下沥干，用白酒擦拭，消毒。准备一个干净消毒的大盆，加入盐50克，50毫升白酒拌匀，倒入陶瓷坛里，盖上盖子。等待发酵，第二天，大蒜已经腌制出水了，把盐水倒掉，加入碎冰糖250克，白醋100毫升，拌匀。将陶瓷罐活水密封，存放阴凉处，等待发酵。一个月左右，便可食用了。
1. 准备好新鲜的大蒜
2. 撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净
4. 将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天
5. 锅里烧水，放入红糖和香醋
6. 煮至糖全部化开
8. 待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好
9. 两个月后，糖醋蒜就做好了
糖蒜最正宗的做法？
1.首先呢，把大蒜底部切平整剥皮去头，然后把大蒜川烫十几秒去呛味。
2.取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。把大蒜放入盐水中，浸泡两天。捞出后顶部朝下大约控五个小时，控干水分。
3.调糖醋水。按照三勺白醋两勺白糖这样的比例调好。但是呢，也可以根据个人喜好和家庭需求自行调配。
4.将控干水分的蒜放入密封罐里，倒入糖醋水，糖醋水以盖过蒜为准。切记，水绝对不能多。盖住盖子密封保存，期间每天打开翻搅一次。
5腌渍2天就完成罗！完全没有辛辣味儿，甜甜的脆脆的。放冰箱里保存时间更长哦。
糖蒜做法：
1、新蒜头剥去外层干皮切去根部，为了在腌制过程瓶中不留太多的空间，也可将蒜剥成小瓣;
请注意：一定得是当年的新蒜;
2、烧一大锅开水摊凉，放入半斤盐化开，将剥好的蒜头淹没浸泡24小时，时常翻动;这样可去除辣味,24小时后再用凉盐水洗干净，沥干水份备用;
请注意：整个过程中不沾生水、不沾油污;
3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因为米醋是发酵生产的，不是勾兑的;调糖醋的过程是：先将米醋倒入锅内烧热，开时依次倒入红糖、白糖，慢慢搅拌，让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖，反之，少放。最后放入盐
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请注意：红糖只是起到调色的作用;调好的糖醋水一定要放凉才能使用;
芳妹儿正宗糖醋蒜做法
1,先把大蒜老根切掉点丁，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，再摆在凉开水里面泡两三个小时，可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味
2,再放入50克食盐，泡两三个小时给它拿出来沥干水分，放在筛子里面，摆在太阳底下晒三个小时
3,锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火烧开，搅拌下把白糖融化关火晾凉备用。把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中，再把晾凉的料汁放入玻璃容器中
4,一定要保证全程无水无油，吃完了料汁不要倒掉还可以再腌，料汁一定要漫过大蒜头，再加入少许高度白酒，增强保质期还有增香的作用，盖上盖子包上保鲜膜，密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用.
