家常腌糖蒜的做法?
首先剥去大蒜的外皮,用水冲洗一下,凉干备用十斤大蒜4斤醋8两白糖,一小勺盐,三勺酱油,水一斤,把醋白糖酱油盐放到锅里熬开,把大蒜放在一个管子里,等凉后到再罐子里淹知20天左右就可以吃了。
【详细步骤】:
1.腌糖蒜看似简单,其实小细节一定要注意,首先要用刚上市的新蒜,就是蒜皮看起来比较嫩的,不能选那些蒜皮已经干了的,否则吃起来不够脆。
如果有条件的话,最好选紫皮蒜,紫皮蒜的口感更好,味道更浓,经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前,要先把新的大蒜清理干净,要挑选完整没有损伤的大蒜,如果是破皮的蒜瓣,很容易变质,因为腌制糖蒜要长期保存。
糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
原料:新蒜3斤
配料:陈醋500g,红糖250g,冰糖100g,食盐、高度白酒、干桂花适量
1、先把新蒜的头部去掉,再把外面的蒜衣剥掉(可以留一层也可以不留),再把蒜根的须用刀切掉。
2、新处理的新蒜用清水洗干净后,在一个大盆中倒入2小勺食盐,加入适量清水溶解后。把新蒜倒进去,再加入没过新蒜的清水,放置一旁,等待12小时。这步的目的是将新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些,让糖蒜吃起来不那么辣。
3、把泡完盐水的蒜底部朝上放在筛子上,控干水分备用。控水的过程不要着急,可能需要二个小时或者以上。
4、在等待的过程中我们来准备料汁:火上坐锅,锅内放入陈醋500g、红糖250g、冰糖100g、清水150g、少量干桂花,然后开火将其煮沸,煮沸2分钟后关火,等料汁晾凉
5、把控干水分的新蒜码入无水无油的罐中,然后把料汁倒进瓶中,最后再倒入2小勺的高度白酒,然后把瓶盖盖好,放入阴凉处或者冰箱冷藏,一个月以后就可以吃啦~
食材:新蒜2头、米醋100g、酱油80g、白糖30g、八角2个
做法:
1、蒜瓣洗干净,锅内加两碗水加适量的盐烧开后把火关掉!然后把蒜瓣放进去时间30分钟!
2、30分钟后把蒜瓣捞出来控水!
3、按照上面的比例把凉油,醋,白糖放入锅内,中火煮开,白糖化开后就可以关火冷却了!
4、用筛子过滤一下!
5、倒入控干水份的蒜瓣上就可以了!放到密封的瓶子里面一周就可以了!
腌糖蒜怎么配料?
腌糖蒜的配料方法有多种,以下介绍两种常见的方法:
方法一:
1. 主料:大蒜40头,酱油1000g,醋500g,白糖50g,水1000g。
2. 辅料:花椒2g,八角6g。
制作方法:
1. 新鲜的大蒜剥去外边的那层皮,根部用刀削一下。