正宗鱼香肉丝做法?
食材:猪里脊250g、水煮冬笋50g、水发木耳30g、米醋1大勺、酱油1大勺、糖2大勺、料酒1小勺、水淀粉2大勺、葱末1大勺、姜适量、蒜末适量、红泡椒2大勺、葱适量、盐少许、料酒少许、花生油适量。
做法:
3、调好水淀粉,我调得比较稀;
用料
猪里脊肉 300g,胡萝卜 1根,青辣椒 1—2个,鸡蛋 1个,生抽 3勺,生粉 使肉丝抓均即可,盐 少许,葱白丝 少许,番茄酱 3大勺,白糖 1勺,老抽 0.5勺
做法:
1、准备材料。
2、将一颗鸡蛋,生抽两勺,盐少许,生粉放入肉丝,拌匀,腌制10-30分钟。
4、青辣椒切丝。
5、锅中热油,下入肉丝。
6、肉丝翻炒至断生,盛出备用。
7、锅中放油,放入番茄酱翻炒10几秒。
食材:
调味料:
食用油10克、料酒3克、淀粉3克、豆瓣酱1勺、生抽2克、盐1克、醋2克、糖2克、胡椒粉1小勺
家常鱼香肉丝的做法:
食材清单
里脊肉 一块 、 木耳 适量 、 胡萝卜 一段 、 葱花 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 生粉 适量 、 清水 小半碗
烹饪步骤
1,猪肉切成细条状,加少许料酒、酱油、生粉抓匀
2,黑木耳、胡萝卜切丝
主料:肉丝200克
辅料:青笋丝50克、木耳丝50克、小米椒丝2个、葱白丝适量
调料:豆瓣酱1大调羹、姜丝少许、蒜末少许、盐少许、白糖1调羹、水淀粉适量、酱油少许、陈醋2调羹、胡椒粉少许、鸡精少许、凉开水少许、辣椒油2调羹
做法步骤
1.猪肉切成粗细一致的丝放入盆中,加盐、胡椒粉、生抽、一个蛋清、少量水淀粉、少量葱油,抓拌均匀。
2.泡发好的木耳切丝、莴笋切丝、葱白切丝、小米椒切丝备用。
3.取碗,放蒜末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、酱油、陈醋、凉白开兑成碗汁待用。
4.炒锅上火,热锅凉油。
6.将滑好的肉丝倒入控油漏网中控油。
鱼香肉丝的做法 ?
1.选材:里脊肉是首选,这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒,下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油
2.火候:炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味道自然不赖
3.比例:鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好,酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1 5:2
鱼香肉丝的做法?
鱼香肉丝的做法:
瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
下肉丝一起翻炒均匀!
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!