酱牛肉怎么做?
1、锅中冷水放入500克生牛肉。
2、煮沸,去掉血沫。
3、放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。
5、煮好以后切成片摆盘,表面可以浇上料汁即可,料汁可以根据自己的口味自制。
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酱牛肉怎么做?
1、锅中冷水放入500克生牛肉。
2、煮沸,去掉血沫。
3、放入3片生姜、一段葱、一片桂皮、3克老抽、5克生抽、5克甜面酱、5克料酒、2个花椒、5克冰糖。
4、盖上锅盖,小火煮一个小时。
5、煮好以后切成片摆盘,表面可以浇上料汁即可,料汁可以根据自己的口味自制。
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家庭酱牛肉的正宗做法?
1、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
2、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
3、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
主料:牛肉600克
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量
辅料2:老抽,生抽,料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺,老抽半勺,食用油适量,食盐2勺,清水1大碗,冰糖几块。
具体做法:
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料:葱切成葱段;洋葱切成丝;姜切成片,都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗,放入草果1个(草果用刀拍开,光取皮用),再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
把从商场,超市,或肉类专卖店购回来的牛肉用自来水清洗干净,切成块状,放入开水里焯水去掉腥味,捞出备用。
准备好姜片,辣椒,桂皮,花椒陈皮,料酒,酱油等备用。
把牛肉放入锅里,放入调料,倒入酱油盖好盖,置于火上60分钟后加入食盐。
食材:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量
做法:
1:牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上
2:牛腱子冷水下锅加姜片,料酒焯水焯出血沫洗干净
酱牛肉怎么做的?
1、牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。
2、用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
3、将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
4、捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。