蒸肉粉怎么弄？
1、主料：猪肋条肉五花肉400克。辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉蚕豆35克。
2、五花肉切片；五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
蒸肉粉秘方？
1.碗里倒入150克大米，150克糯米用清水淘洗干净。大米跟糯米的最佳比例1:1
（图片来源网络，侵删）
2.把淘洗干净的大米和糯米控干一下水分
3.然后倒入到锅里，先开中火炒干米粒里的水分。
4.把水分炒干了，加入香料，2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，再来几颗干红椒，1小把花椒，转小火慢慢炒香。记得要改小火慢慢炒香，不要心急开大火而烧糊掉，会严重影响口感。
（图片来源网络，侵删）
6.炒好的米倒入到破壁机中，搅打成稍粗的米粉，稍粗比细腻的米粉更好吃。如果家里没有破壁机的话，可以把炒好的米倒进袋子里，用擀面杖擀碎。
2/5 将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟
3/5 往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉
4/5 取蒸笼，铺上粽叶（可用荷叶），先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去
5/5 冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可
