怎样用电蒸锅蒸馒头?
蒸好馒头要把握以下几个要点:一、冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时; 二、和面时要尽量多揉,使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分; 按人口多少挖出适量(略少200-400克)的面粉,买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%,使用温水(30摄氏度)化开倒到面盆里,把面活匀最好略软一点(一斤面使用0.4斤水)三、和好的面要保持28℃~30℃为宜; 四、要使面团发酵充分; 五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型; 六、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下; 七、馒头在蒸制前要经过醒面,冬季约一刻钟,夏季可短些; 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度; 九、锅底火旺,锅内水多;
碗中加500克面粉、5克酵母粉、20克白糖,打入1个鸡蛋,加适量的纯牛奶,搅拌成絮状。加入1勺食用油,揉成光滑的面团,切成均匀的小剂子,做成馒头的形状,电饭锅底部刷油。放入馒头,醒发至2倍大,刷上蛋液,撒上椰蓉,按蛋糕键蒸熟,没有蛋糕键按煮饭键即可。
1.
取一只大碗,放入面粉,加温开水和成面团。水要分几次,面团干湿适中为止。揉好面团后要做到手,碗和面团都是光洁的
2.
将揉好的面团静置半小时,醒好分成六等份。将小面团随意捏成喜欢的形状,放入电饭锅蒸篓。注意不要挨着放,面团加热后会发大,间隔小会连成一体。
3.
电饭锅放一碗水,按快煮键煮三分钟,上蒸篓,再蒸十五分钟就好了。
乔迁蒸馒头的做法?
首先将面粉糖和酵母混合,加入适量温水,用筷子搅拌,揉成面团,盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。
取出面团,揉匀。
用刀切成大小均匀的块状,用筷子沿对角线按压,锅中添入适量热水,拾入馒头,盖上锅盖,大火烧开后蒸15分钟。
等待花样馒头熟就行啦。
常用的有两种方法:一种是先和面、发面,面发好以后把面团揉成长条,然后用刀切成一个个小剂子,可以直接饧发,也可以揉成圆形,二次饧发20分钟左右,上锅蒸熟;
另一种是和好面以后不等发酵,直接把面团切成剂子,揉成馒头形状,然后上锅饧发30分钟左右,开火蒸。
白面馒头
原料:面粉、酵母、水。
做法步骤:
第1步、面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条,分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水入锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火,再焖5分钟揭锅。
怎样蒸馒头松软好吃?
1、酵母先化开
酵母是一种食用菌,干燥的状态下处于“睡眠状态”,在温水中就又恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入
2、面粉和面
加入适量白糖白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。
3、揉面排气
面发到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面面团
排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。