可可广式月饼的做法？
食材准备
豆沙，咸蛋黄，高筋面粉，低筋面粉，枧水，转化糖浆，鸡蛋，花生油。
2.在搅拌好的糖液当中加入枧水继续搅拌，然后在里面加入高筋面粉和低筋面粉搅拌均匀，用打面机将它打发成面团。
广式月饼需要的材料？
广式月饼，又称为广东月饼或粤式月饼，是中国南方地区传统的中秋佳节食品。它以其多样的馅料和独特的味道而闻名。以下是一个基本的广式月饼配方所需的材料：
**饼皮材料**：
- 中筋面粉：适量（通常为200-300克）
- 转化糖浆（或葡萄糖浆）：适量（通常为100-150克）
- 食用油（如玉米油或花生油）：适量（约50-100克）
- 豆沙馅、五仁馅、莲蓉馅、咸蛋黄等：适量（通常为300-400克）
广式月饼有多大？
广东的月饼大小因品牌、口味和传统而异，无法给出统一的答案。通常情况下，广东的月饼直径在40mm至60mm之间，但也有超过100mm的月饼。此外，广东的月饼口感丰富多样，有些品种可能会添加不同的馅料或特殊的风味调料。在购买时可留意包装上是否标有具体的尺寸信息，或者询问商家以获取更详细的信息。
广式大月饼怎么做？
称量转化糖浆和枧水，混匀后，再加入花生油，混匀；Tips：因为枧水使用的份量很少，建议使用可以称量到0.1克的电子秤。
筛入中筋面粉，混匀到表面没有干粉即可，盖上保鲜膜，常温松弛大概2小时；
咸蛋黄倒入铺有锡纸的烤盘，送入已经上下火180度预热好的烤箱，中层烘烤10分钟左右，直到咸蛋黄表面冒油、结壳就可以出炉了；Tips:在送入烤箱之前，可以在咸蛋黄表面喷上一层白酒去腥。
烤好的咸蛋黄倒入料理机打成粉末后，加入猪肉松混合，继续点动几下，直到表面看不到猪肉松即可；Tip：如果没有料理机，咸蛋黄需趁热用叉子压碎，猪肉松在里面是做调味以及增加口感的作用，没有的同学也可以不加，配方不需要调整。
在咸蛋黄肉松里加入已经室温软化的无盐黄油，拌匀成团即可；Tips:不同品牌的市售咸蛋黄干湿程度不同，建议根据馅料干湿程度来调整加入的无盐黄油的比例，调整幅度在配方给出份量的正负5克之间；
混合好的咸蛋黄馅料放在保鲜袋上塑型，用擀面杖***，直到大小为月饼模具直径的一半即可；
用毛刷把雪媚娘皮表面上的干粉刷掉；
两张雪媚娘皮对叠包裹咸蛋黄馅料，先捏合8个对角，再把边缘捏合，盖上保鲜袋备用；
芋泥馅揉匀后，平均分成两份，先取出1份，另一份用保鲜袋包好；
先取1份芋泥馅用手团圆，放在与月饼模具同样大小的油纸上压平；
广式月饼，主料是低筋面粉、转化糖浆等，需要烘焙。
广式月饼皮
主料:
低筋面粉:300g
转化糖浆:150g
吉士粉:10g
花生油:15g
枧水:10g
馅:莲蓉:500g
步骤一:将糖浆.花生油.枧水搅拌匀后再倒入，面粉吉士粉揉成面团然后再下剂子下成30g
做广式月饼必备材料就是转化糖浆了！我都是自己熬得，宝宝们也可以和我一样自己动手熬糖浆！当然，你也可以选择购买~
转化糖浆
配方：
砂糖1120克
水560克
柠檬汁140克
做法：
1.柠檬切开挤出柠檬汁。把糖和水倒入不锈钢锅（选用锅底厚一些的）里，开中火用筷子搅拌至砂糖溶化。
2.继续加热知道水烧开倒入柠檬汁再次烧开，烧开后转到最小火。熬一小时左右。（熬制过程谨记不能搅拌，直到熬制好）。熬糖浆时会有糖浆飞到锅壁上，用毛刷沾水在锅壁刷一圈，水就会带着糖浆一起流下去啦！
3.一直用小火慢慢熬，直到温度达到115°左右（可以买一个烘焙温度计），糖浆为琥珀色，比蜂蜜稀一点就表示熬好啦！熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。
准备材料：（能做18个50克的月饼）
中筋面粉175克
