肉包子最正宗的做法？
1、盆中放入面粉，加入适量的酵母和白糖，一边倒入温水一边和面，和成面团后放在温暖的地方发酵
2、准备一个西葫芦，稍微老点也可以，洗干净后去头去尾擦成丝，然后放入适量的盐，抓匀腌制一会
3、用不了多久就会发现出了很多的水，然后将西葫芦丝捞出来挤干里面的水分，剁碎，同时将猪肉剁成末
4、平底锅加热，放入猪油，让其融化，倒入猪肉末和适量的火锅底料炒至变色后盛出倒入剁好的西葫芦中，加入适量的盐、十三香、生抽、蚝油和鸡粉，充分的搅拌均匀
5、面团发至两倍大的时候，案板上撒些面粉，将面团倒在上面进行排气，面揉好后分成大小均匀的面剂子，揉圆按扁擀成圆形的面皮，放入调好的馅料，包成自己喜欢的包子形状
1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。
想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤
2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。
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3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。
1、5克酵母加30克白糖，用250克清水或280克牛奶化开。用牛奶加蛋清来和面可以使包子蒸熟时白白胖胖的。
2、盆中倒入500克面粉，用筷子一边搅拌，一边倒入清水或牛奶。搅拌到没有干粉的时候就下手揉面。揉到比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发酵到2倍大。如果天气比较寒冷，可以放到比较温暖的地方进行发酵。
接下来就是调馅料了。根据个人喜欢吃什么菜，这个比较随意了。我们在家做美食的好处就是，怎么喜欢怎么来。我平时做菜肉包主要是白菜猪肉馅的，和我们本地人常吃的多种蔬菜肉馅。
现在来讲***猪肉馅的调法。
准备的材料有：猪肉，一个鸡蛋，大***，香菇，大葱，生姜，料酒，蚝油，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，香油。
第一步，首先把葱姜切好，加热水泡成葱姜水，再倒入肉馅中拌匀。
第二步，接着把肉皮冻切碎，加入猪肉中，加盐、生抽和白芝麻拌匀，馅料就做好了。
第三步，面粉加酵母和温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放着发酵至2倍大，用手指按一个洞，不会反弹就可以了。
第四步，接着将面团分成小剂子，然后擀成包子皮，再包入馅料，包成包子的形状。
第五步，锅中刷上一层油，放入包好的包子，然后开小火煎至底部金黄，再分两次倒入温水，盖上盖子焖煮至锅中的水分蒸发。
食材：
馅料：牛肉200克，猪肉200克，洋葱头4个，姜粉1勺，植物油适量，原汁酱油2勺，蚝油1勺，高汤适量，葱花少许。
面团：面粉400克，白开水170克左右，鸡蛋1个，鲜酵母10克，盐1克。
做法：
1.准备好全部食材。
小肉包子的做法和配方？
首先，我们要准备食材，有面粉（面的种类也很多，有高精粉、一等粉、特等粉还有饺子粉），我个人建议饺子粉比较好，方便和面，不费劲还有利于发酵，酵母粉少许，矿泉水若干。
好了，准备好了需要的食材，就要开始和面，将发酵粉倒入温水中均匀搅拌，直至化散，然后一起倒入准备好的面粉中，注意不要一次全部倒入，边倒入边搅拌直至面粉成团，然后揉面，面色光滑无干面粉就可以啦！
最后，就是将揉好的面团放入盆中发酵，需要在25摄氏度的温度中，或者温度偏高一点，用保鲜膜包裹，直到面团发酵到原先的两倍大就可以来。
