彩色馒头怎样做蒸熟不褪色？
方法：
1. 选择合适的食材：选择品质好的果蔬粉来代替果蔬汁，以保证颜色的鲜艳度和稳定性。同时，在用果蔬榨汁之前，可以用热水烫一下，以减缓氧化的速度。
2. 调整食材比例：在用果蔬汁和面的时候，面粉和果蔬汁的比例要适当，过高的比例会导致馒头颜色过淡。可以根据实际情况适当调整面粉和果蔬汁的比例，以达到理想的颜色效果。
3. 添加食用色素：如果想要更鲜艳的彩色馒头，可以在面粉中加入适量的食用色素。选择品质好的食用色素，按照说明书上的比例添加，以保证颜色的鲜艳度和稳定性。
4. 控制蒸制时间：蒸制时间过长会导致馒头颜色褪色，因此要控制好蒸制时间。根据馒头的大小和数量，合理安排蒸制时间，避免蒸过头导致颜色褪色。
5. 保持面团湿度：彩色馒头的面团要保持一定的湿度，过干会导致颜色褪色。在制作过程中，可以适当喷洒一些水在面团上，保持面团的湿润度。
要制作不褪色的彩色馒头，首先需要选用高质量的食用色素，以确保颜色不会褪色或改变。
其次，在制作过程中需要掌握好温度和时间的控制，避免高温过久导致颜色褪色。
最后，在蒸熟过程中，需要注意蒸锅内水的质量和温度，避免水蒸气涂在馒头表面，使颜色褪色。总之，要做出颜色鲜艳、不褪色的彩色馒头，掌握好食材和工艺的把握非常重要。
要让彩色馒头在蒸熟时不褪色，关键在于选材和正确的操作。首先，在选材上要选择颜色鲜艳、自然健康的植物或果蔬，如菠菜、胡萝卜、紫薯等，并严格按照配方比例添加进面粉中，搅拌均匀，保持面团的湿度和柔软度。
其次，在操作上，要注意火候和水量的控制，以保证馒头蒸熟时温度和湿度均匀，并且不要使用过多的水蒸熟。
此外，可以在馒头表面刷上一层薄薄的蛋液或者橄榄油，这样既可以美化馒头外观，又可以保持馒头的色泽。
如何做彩色馒头？
主料：；面粉1000克，紫薯1个，南瓜200克辅料：干酵母2克彩色馒头的做法1、紫薯1个，南瓜200g洗净去皮2、紫薯和南瓜切块上锅蒸熟3、蒸熟后，分别用勺子碾成糊状4、分别加入适量的面粉，揉成面团5、倒入适量干酵母溶解于30度左右的温水中，静置3-5分钟，因为紫薯含水分少可以加些酵母水一起和面，白面团也用酵母水来和6、用保鲜袋把三种面团分开放置温暖的地方进行发酵，可以盖上小褥子，更好的保温，发酵更充分7、揪起面，可以看到许多均匀的小孔，闻起来有股微微的酵母香说明发酵好了8、分别揪出三小块面，用力揉排出气泡，面团揉至光滑，用擀面杖擀成薄片，摞在一起9、从一边向另一边卷成圆柱形，然后用刀均匀切下，两头取下10、剩下的两头可以自由发挥了，我擀成面片包成包子了，面团做完后摆在布上放在温暖的地方盖上褥子继续发酵10分钟11、蒸锅加水烧开，篦子上抹油，可以防粘，摆上再次发酵好的馒头，上蒸锅，12、先开大火蒸3分钟，等可以明显看出锅盖旁边有蒸汽上腾后转中火继续蒸30分钟就好13、蒸好的彩色馒头。
一.用料
高筋面粉200克 青菜汁100克 胡萝卜汁100克 蓝蝶花汤100克 温开水100克
糖25克 发酵粉2克
二.做法
2、 发酵粉各2克，用10克温开水化开备用
3、各250克高筋面粉，25克糖，2克发酵粉混合和成面团，放置发酵2~4小时成蜂窝状
4、发酵好的面团排气幹成长剂子备用
