炸酱面的家常做法？
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
所需食材：
猪肉、香菇、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜、葱、姜、甜面酱、黄豆酱、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油、生抽、醋
1、猪肉切丁（或者是直接用猪肉馅）、葱花、姜末也切好。
黄瓜、胡萝卜洗净、切成细丝。感觉胡萝卜丝最好先放入少许盐腌制一下，口感会更好。
2、起锅放油（油要比平时炒菜时稍多一点），油热后放入葱花、姜末爆香。
放入猪肉丁、料酒炒至猪肉变白。
再加入甜面酱和黄豆酱（1：1）
适量酱油炒香。
再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均匀。
用料
黄酱150g
五花肉 100g
姜末 3g
大葱末 1茶匙（5g）
香葱 1根
面条 200g
油 1汤匙（15ml）
做法
1 五花肉清洗干净，沥去水分，切成0.5cm见方的肉丁。香葱择洗干净，切成葱花。面条煮熟。
主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g
做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。
青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。
最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可
老隐记鸡蛋炸酱面家常做法？
步骤1
步骤2
步骤3
油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出
步骤4
锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
步骤5
锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入
配料：东古黄豆酱200左右，鸡蛋3～4个都行，葱段，姜丝，蒜 三瓣，白糖 一小勺，味精/鸡精
做法：
1.少量油，鸡蛋打匀炒碎，捞出待用
2.新油下锅，油热关火（油温太高炸酱会崩到自己），稍凉一点，开火下葱姜蒜，翻炒出味道下黄豆酱
3.中火炒到微微冒泡
