蛋挞详细做法?
准备食材
挞皮材料:低筋面粉300克,黄油45克,片状马琪琳200克,纯牛奶200ML。
蛋挞水材料:鲜奶油250ML,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克蜜红豆适量。
高粉和低粉、黄油、牛奶混合,拌成面团。牛奶不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用牛奶调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟
蛋挞液做法:
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在带嘴的小杯里搅拌至砂糖溶化,然后加入蛋黄,搅拌均匀。
2.把面粉过筛,加入碗中,拌匀。然后将制成的蛋挞液过滤,倒入挞皮中。
将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
食材:牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、
蛋挞皮10克
1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
2蛋挞液至少过筛两次更加细腻
3烤箱提前五分钟预热200度
蛋挞的正确做法?
1.
2.
巧克力切碎,蛋挞皮摆入烤盘,烤盘铺一层锡纸保护烤盘,不用洗烤盘,然后把碎巧克力平均放入蛋挞皮里
3.
倒入蛋挞液放入烤箱190度烤25分钟,你也可以200度烤20分钟都可以。
蛋挞是一道非常受欢迎的甜点,外皮酥脆、内馅细腻、口感浓郁。以下是一个比较正宗的做法:
材料:
- 低筋面粉 120 克
- 黄油 60 克
- 鸡蛋黄 2 个
- 细砂糖 30 克
- 牛奶 100 毫升
做法:
所用材料:蛋挞皮9个。蛋挞液配方:鸡蛋黄3个,牛奶1盒250克,白糖2大勺。
做法步骤:
第一步:把鸡蛋盒纯牛奶备用,鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清可以另作他用。
第二步:把蛋黄用筷子搅打均匀,放入牛奶和白糖搅拌。记住先搅拌蛋黄,再倒入牛奶,这样蛋黄会融化在牛奶中,如果后搅拌蛋黄,蛋黄会飘起来不均匀。
第三步:拌匀以后,用小筛子过滤一下,这样蛋挞液会更细腻。不用称重很简单的调配,但是味道和口感绝对的好。
第四步:蛋挞液好了,把蛋挞皮放到烤盘上,把蛋挞液用勺子舀入蛋挞皮中。
低粉135克、高粉15克、酥油15克、片状玛琪琳100克、水75克左右
挞水材料
鲜奶油105克、牛奶82克、低粉7.5克、细砂糖32克、蛋黄2个、炼乳8克
蛋挞的做法
1、将挞皮材料除了片装玛琪琳外,其余混合揉成光滑面团,水要根据面团软硬程度分次加入,不要一下全倒进去,用保鲜膜包起来,松驰20分钟
2、玛琪琳用塑料膜包严,用擀面杖轻轻敲打薄一点,然后用擀面棍把玛琪琳擀薄,擀好后的玛琪琳软硬程度就与面团基本一致。
3、案板上洒点面粉,将松驰好的面团擀成长方形。擀好的面片,宽度就比玛琪琳略宽一些,长度是玛琪琳的三倍。
4、将玛琪琳放在面片中间
5、将两侧面片折过来包住玛琪琳,然后将对折有接口的那一面朝下,然后将一端捏死,从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片至另一头,将另一头也捏严了。将面片擀长,象叠被子那样四折,用保鲜膜包严实放入冰箱松驰20分钟
6、松驰好后打开保鲜膜将面皮有折叠口的那面对着自己,先轻轻敲打再擀长,再次四折后放冰箱松驰。