羊肉饺子的做法 最正宗的做法?
原料:
羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量
步骤:
1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时,要先买整块的羊肉,然后再让商家给绞成羊肉馅。
2、然后,将羊肉馅中放入一小碗水,用筷子顺时针搅拌,将肉馅搅拌成黏糊状。
食材:羊肉馅500克
料水制作:清水1大碗,花椒1小勺,大料1个,小茴香1小勺,桂皮1块,香叶2片
调料:料酒3勺,盐适量,胡椒粉1小勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖小半勺,香油适量,鸡精1小勺
做法:1、制作料水。把料水中的食材全部放进锅里,大火煮开后转成最小火,盖上盖子,焖煮5分钟。过滤掉调料渣,剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。
1、萝卜羊肉馅:白萝卜150g,羊肉馅250g,大葱50g,生姜20g,花椒水5大勺,生抽2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,盐1/2茶匙。
2、香菜羊肉馅:羊肉馅250克,香菜100克,鸡蛋150克,醋5克,香油5克,大蒜10克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱20克,植物油20克。
主料:小麦富强粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)
辅料:鸡蛋(150克)
调料:大葱(20克) 姜(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)
准备适量羊肉,再准备一碗特制的料水,需要的材料有生姜、葱、花椒,这是让羊肉馅好吃的关键,缺一不可,葱姜切丝,干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起,加开水泡一泡,待水变得味道浓郁之后就可以用了,后面要用的时候直接说料水,用它代替料酒,不会出现怪味,反倒能去腥增香,这是调羊肉馅的技巧要牢记。
以上准备好,我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里,加水泡十分钟,这么做是为了排出血水,时间到了倒掉水,再重新加水抓捏几下,这样反复几次把羊肉清洗干净。

经过去血水这一步之后,羊肉变得腥膻味小了很多,然后剁成细腻的肉末。
羊肉末装进碗里,加生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,不能随便搅几下,注意方法,要朝着一个方向不断搅动,并搅到黏性出现为止。
把料水过滤一下,给羊肉馅里分次加入料水,一点点加进去,总是朝着同一方向搅拌,羊肉馅充分吸收水分,看起来水润饱满,又闻起来香喷喷就可以了,一般一斤羊肉馅加150克左右的料水就可以了,加少了起到的效果不明显,加多了不好包。
羊肉包饺子做法?
肉包饺子做法一块儿新鲜的羊肉,然后我们准备三个红萝卜,然后把红萝卜去皮羊肉切成丁剁碎,然后把红萝卜再案板上也剁碎,然后准备五千克面粉,然后准备香精五克,准备食用油0.3克,准备大料0.5个,准备将顶点上课,准备料酒,0.8克准备13香0.9克然后我们把红萝卜和羊肉剁成肉泥,然后放置盆中拿这些调料放进去,用筷子搅和均匀,然后我们把面汤成片,一个一个的包起来,这样下火去煮半个小时以后,一盘羊肉,臭羊肉馅儿饺子就可以做成了