蛋挞液怎么做?
1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖,放入盆中,用手动打蛋器简单搅拌均匀,加热至开,放凉备用。待凉后加入蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀,即成塔液。
2. 现成的塔皮摆入烤盘(买回来的塔皮都是放进冷冻层里,做之前需提前拿出来解冻大概20分钟,也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中,直接就可以做。),这里我放的是红提干,喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲,也可以根据自己的喜好酌情选择。
3. 塔液不要倒满,八分就好。烤箱提前预热到210℃,中层上下火烤25分钟。
4. 正常是中层上下火210℃烤25分钟,但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的,所以这次在第20分,也就是剩余5分钟的时候,拿出来掉个个,然后放在上层继续烘焙5分,结果非常理想。
淡奶油:100克、牛奶:50克、白糖:15克、炼乳:5g、蛋黄:2块、蛋挞:8块
做法:
1.提前把蛋挞皮拿出来解冻(稍微解冻一下就行了,不用完全变成软塌),把鲜奶油、牛奶、糖、炼乳混合在一起
2.搅拌均匀,糖化
想要自己做蛋挞液的话,比较简单的方法就是把牛奶加热,加入白砂糖搅拌均匀。然后把鸡蛋液打碎搅进牛奶里。然后充分的搅拌均匀,就可以放到蛋挞的壳里了。如果没有烤箱的话,可以用电饼铛做蛋挞。就是需要兼顾他的成熟度还有糊的问题。
自制蛋挞液的教程?
食材:蛋挞皮17个,纯牛奶一瓶,低筋面粉15克,蛋黄3个,白糖60克,炼乳15克。
操作步骤:
第一步:首先把所有食材都准备好,蛋挞皮提前解冻好,食材也称好。
第二步:鸡蛋把蛋白分离,只要蛋黄,用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。
第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。
第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛,制作成蛋挞液。
第五步:烤箱提前预热10分钟,上下管220度,预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。
如何做蛋挞液?
食材清单:印度飞饼4张,黄桃罐头适量,牛奶100毫升,炼乳20克,鸡蛋黄2个,低筋面粉10克,白糖30克。
烹饪步骤 :
1.取两张飞饼重叠放在一起,用擀面杖略微擀一下,卷起,均匀切成6个小剂子。将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里,用手将其捏成塔模的形状。
2.挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。
3.倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化,稍微放凉。将蛋黄倒入奶浆中,调至均匀后过筛即为挞水。
4.取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。加入沥干汤汁的黄桃丁。烤箱预热220度,中层烤制20-25分钟即可。
1、首先,敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g;
2、然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g;
3、再加入15g的白砂糖,喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖;
4、用打蛋器把蛋黄,牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起;
5、搅拌时注意要搅拌均匀即可
一个蛋挞相当于吃下一碗饭又酥又软,很容易两、三口就一个的葡式蛋挞,每个平均热量约是300卡左右
蛋挞液的做法?
1、准备三个鸡蛋黄、白绵糖二勺、牛奶小半瓶、外加一点黄油。
2、首先用蛋清分离器把三个鸡蛋黄放在大碗里,把蛋黄搅匀后加入两小勺白绵糖,如果爱吃甜的可以加三勺。
3、加入糖后再把加糖的蛋挞液搅匀,如果有糖化不开的,没关系,在烤箱里烤后就化开了。
4、搅匀后再加入小半瓶的牛奶继续搅拌。
5、最后加入一点儿黄油,把黄油和蛋挞液搅匀,蛋挞液就做好了。