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1、做法 把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘。
2、瘦肉，切肉丁，加入油、酱油、盐，腌制十分钟； 准备好的大芥兰头； 去皮、洗干净； 芥兰头，切丝； 热锅，爆炒一下瘦肉； 加入芥兰头丝； 加一点水，改为小火炒三分钟； 加入盐，再炒一分钟，即可。 脆爽出锅。
3、.茭头洗净，大颗的切成二半。红萝卜切小条 青椒切小段，猪肉切小条，这里没拍照了。锅烧热，加入油，加入带肥的肉先小火煎至金黄，没有肥肉的可忽略 加入瘦肉翻炒至变色 加入红萝卜翻炒 加入茭头翻炒 加入青椒丝翻炒后调味。加少许水煮熟茭头，约煮二分钟。
风吹肉怎么炒才好吃
1、第1步、将食材改刀。第2步、热锅用食用油将风吹肉煎出油，放入小米椒，炒软。第3步、放入荞头翻炒软。第4步、少许没有炝锅。第5步、倒入酱翻炒匀即可。第6步、成品。
2、将王栏树风吹肉预制菜拆包放入盘中待用，再将风吹肉切成长方形的薄片，放入油锅内煸香备用。把坛制辣椒切成小段，水分煸干备用。将坛制辣椒、红椒片炒香后加入风吹肉、蒜叶，再依次加入调料炒香，装盘即可。
3、风吹肉最正宗的做法是风吹肉炒香干，具体如下所示：食材：风吹肉、铁观音、青红椒、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、蒸鱼豉油。先将茶叶泡开，控水炸酥，油温五层左右。风吹肉改刀成片，滑油。青红椒切片。葱姜蒜切片。
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1、把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。 锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘。
2、瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精 做法 把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。
3、荞头 ：100 辅料 油 ：适量 耗油 ：适量 盐 ：适量 姜蒜 ：适量 料酒 ：适量 白糖 ：适量 生抽 ：适量 具体步骤 第一步 大火烧锅至6分热，下花生油，再下烧肉进锅中翻炒片刻，下白糖炒匀。第二步 再下头抽翻炒均匀。第三步 留底油，将翻炒后的烧肉盛起，备用。
