开花馒头是什么意思？
开花馒头，又名白银如意。
色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的传统面食品种。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加缄水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
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开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。而且它还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。
开花馒头怎么蒸的？
1、将发好的面团取出，加入白糖、碱面揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团；
2、将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
（图片来源网络，侵删）
一字开花馒头的正确做法？
红糖备用，面粉400g准备。
热水化糖，变温放酵母。
（图片来源网络，侵删）
红糖酵母水放入面粉中和面。
揉面排气后，将面团分成若干小份。
在小面团顶部划“十”字。
上锅蒸15分钟即可。
