为什么在外地吃不到正宗的四川酸辣粉？
自然是因为原料限制
四川正宗酸辣粉几大主要元素是：粉、汤、料、菜、卤
1 粉
四川正宗酸辣粉的粉条是用红薯淀粉当天现做而成，漂在水里，俗称“水粉”。它口感嫩软爽滑、饱满多汁。四川有专门出水粉的门店，每天凌晨做好水粉，天不亮开始给他订好的每家酸辣粉店送货上门。
不正宗的酸辣粉，一般就用干粉条泡开再拿来煮，跟水粉的口感区别是巨大的。甚至很多商家用的并不是干红薯粉条，而是别的掺杂了米粉之类的干粉条，永远煮不软，基本没熟，入口硬直，让人难以下咽。
因为外地没有正宗的原料
四川正宗的酸辣粉几大主要原料：“水粉”、辣椒油、花椒粉、咸菜粒、酥黄豆、豌豆尖……在外地都很难获得。
水粉：四川正宗酸辣粉所用的粉条都是当天用红薯淀粉现做的，漂在水里，不需晒干，所以称“水粉”。它口感嫩软爽滑、饱满多汁，是四川正宗酸辣粉的灵魂所在！
不正宗的酸辣粉一般都是干红薯粉条泡软再拿来煮，口感跟“水粉”比，差距很大。有的甚至不用红薯粉条，而是别的掺杂了米粉之类的干粉条，这类粉条煮不软，口感硬的像是没熟，很难吃！太坑人！
辣椒油：是由四川所产二斤条、灯笼椒等辣椒手工磨成粉，按比例配制，再加上正宗菜籽油所熬制而成，香辣扑鼻，闻之流涎。
不正宗的酸辣粉所用辣椒油，是随便买的辣椒粉加随便的调和油无比例制成，不辣不香或只辣不香。甚至有的用带糠臭味的辣椒粉制辣椒油，让一碗粉端上来就使人掩鼻而逃。
花椒粉：是由四川汉源所产红花椒手工磨成，香麻十足。
不正宗的酸辣粉所用花椒粉，是随便买的花椒粉，不麻不香
豌豆尖：四川正宗酸辣粉，或粉底埋着脆爽的绿豆芽、或粉上配着嫩绿的青菜。而最好的青菜当属豌豆尖，它嫩的下锅即熟，口感鲜嫩爽甜，营养也十足。其次可用油麦、生菜
最不正宗的配青菜当属小油菜，很多商家为省钱省事多用小油菜，小油菜菜邦厚硬不易熟、味苦涩，实在不适合拿来做粉、面的配菜。
像这碗，两片生油菜，看着便败味口
功夫酸辣粉怎么样？
功夫酸辣粉是一款以传统成都酸辣粉为基础，加入配料创意的美食。从外观上看，功夫酸辣粉的面条细柔有韧性，口感细腻爽滑。在调料方面，酸辣鲜香口味的表现非常到位，让人有一种食足不厌的感觉。此外，功夫酸辣粉充满了成都小吃店特有的文化氛围，包括陈旧的砖墙和木桌椅等装潢，让人回味无穷。因此，功夫酸辣粉不仅是美味的美食，还是一种充满文化韵味的体验。总的来说，这种美食散发着浓郁地方特色，是一道值得一试的佳肴。
1 功夫酸辣粉口感非常好，受到很多人的喜欢和追捧。
2 因为功夫酸辣粉选用的食材全天然且新鲜，调料也非常地道，口味十分正宗且独特。
3 如果你喜欢吃辣的食物，那一定不能错过功夫酸辣粉，它会让你回味无穷，一口接一口难以停止。
1 非常好吃。
2 因为功夫酸辣粉的酸辣口味十分特别，而且也有很多的味道选择，让人非常容易上瘾。
3 如果你喜欢辣味和酸味这样的口感结合，那么你一定会爱上功夫酸辣粉。
同时，如果你想要尝试更多口味的话，也可以尝试一些其他的功夫系列产品，比如烤翅和米饭等等。
1 它是一种很好吃的酸辣粉。
2 因为功夫酸辣粉***用了传统重庆酸辣粉的做法，配以香辣酱汁和各种蔬菜、肉类等配料，口感鲜美，且辣度适中，非常受人们欢迎。
3 如果你还没有尝试过功夫酸辣粉，那么可以尝试一下，相信它一定会成为你的新宠。
1 很好吃
2 因为功夫酸辣粉选用高品质的面粉和调料，加上独特的制作工艺，口感鲜美。
而且作为快餐，价格也非常亲民。
3 如果你还没有尝试过，可以去尝尝看。
特别推荐他们的经典款酸辣粉和家常牛肉面，据说非常受欢迎。
做四川酸辣粉用什么醋好？
正宗酸辣粉用是的山西陈醋和四川保龄醋，四川保龄醋用得最多。
保宁醋是四川传统名优特产，为中国“四大名醋”之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史，近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。
酸辣粉是哪里的地方小吃？
酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃。
其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
